Episode 59: Marta v nabídce
INGREDIENTS
Na omáčku a ozdoby: 3 polévkové lžíce /35 g strouhaného palmový cukr 2 lžíce /30 ml ryby omáčka (nam pla) 1 lžíce /15 g Tamarind pasta Rostlinný olej, na fritování 2 šalotky, na tenké plátky 1 červená jalapeno chili, nasadí, nakrájíme podélně na velmi tenké plátky 3 snítky čerstvé lístky koriandru Pro vajec: 6 velkých bio vejce All Univerzální mouka, pro utírání prachu 3/4 cup /40 g Panko vločky (v japonském stylu strouhanka) 1 velkou bio vejce, rozšlehané splynout s vidličkou Příprava:
omáčkou a ozdoby:
Rozehřejte olej na středním plameni, dokud cukroví teploměr registruje 350 ° F /180 ° C. Pokud nemáte cukroví teploměr, můžete otestovat teplotu oleje umístěním kus šalotkou v oleji. Pokud je olej na správném teplotě šalotka bude okamžitě prskat.
Práce ve skupinách, jemně přidejte nakrájené šalotky do horkého oleje (Olej bublin energicky) a smažíme asi 2 minuty za stálého míchání kolem nich, aby bylo zajištěno, že vaříme rovnoměrně, nebo dokud nejsou dozlatova.
Pomocí síto, lopatka smažené šalotku z oleje, takže olej odtéct zpět do woku, a umístěte šalotku na papírový ručník lemované plech absorbovat jakýkoli přebytečný olej.
Jemně snížit nakrájené chilli do horkého oleje a smažit po dobu asi 2 minut nebo do křupavá. Pomocí síto, lopatka smažené chilli z oleje, takže olej odtéct zpět do woku, a umístěte chilli na papírový ručník-lemované plech. Rezervujte olej ve woku pro vejce
Mezitím připravit vejce:.
Přinést střední hrnec vody k varu přes vysoké teplotě. Snižte teplotu na střední a jemně přidejte 6 vajec (stále ještě ve skořápce) do vařící vody. Vařte asi 8 minut, jemně za občasného míchání.
Roll tvrdé vařené vejce v mouce na kabát úplně, pak bagr je přes rozšlehaným vejcem a hodit je přes Panko vloček, poplácal se držet na Panko vločky na vejce a nátěry úplně.
Roll tvrdé vařené vejce v mouce na kabát úplně, pak bagr je přes rozšlehaným
[1] 