Procházet článek Jaký je rozdíl mezi zmrzlinou a zmrzliny? Jaký je rozdíl mezi zmrzliny a zmrzliny?
Při pohledu na zamrzlém misce na teplý den, většina Američanů dosáhnout na pintu zmrzliny. Průměrný Američan sní 48 litru zmrzliny ročně - to je skoro půl litru za týden [zdroj: IceCream.com]. Zda a kdy zmrzlina není v nabídce, většina lidí jsou otevřeny do studeného kopečkem sorbetu (vyrobený z ovoce a vody), granita (také dezert, který se spoléhá na zmrzlé vody), nebo gelato (což je zmrzlina italská bratranec) , Ale není gelato totéž jako zmrzlina? Jak to dopadá, no. Není. Existují tři hlavní rozdíly mezi zmrzliny a zmrzliny:. Množství vzduchu, který je žaludek do dezertu, obsahu tuku a Ideální teplota podávání
Za prvé, pojďme mluvit o ovzduší
Hlavní. složkou ve zmrzlině ve skutečnosti není uveden na svém seznamu složek. Není to smetana nebo jiný mléčných výrobků. Je to vzduch. Zmrzlina je načechranější než zmrzliny, a to typicky obsahuje více než 50 procent vzduchu poté, co byla žaludek. Ale to není tento případ, pokud jde o gelato. Například, kopeček čokoládové zmrzliny má minimálně 25 procent (a až o 90 procent, v závislosti na značce nebo receptu), menší objem než kopečkem čokoládové zmrzliny - a to je přímo kvůli tomu, jak se to žaludek. Gelato se vyrábí v malých sériích a žaludek mnohem pomaleji než zmrzlina [Zdroj: Morelli je Gelato, Huffington Post]. To znamená, že kopeček zmrzliny je hustší než jeho protějšek zmrzliny, a někteří lidé budou říkat, že znamená, že je bohatší a svěžím.
Fat a teploty jsou také důležité. Příliš mnoho tuku a máte sami kopeček zmrzliny, a příliš studené o teplotě a máte, dobře, ledové krystalky.
Gelato vs. Ice Cream
Mnozí z nás vzít naše zmrzliny vážně, ale možná nevíte, že tam jsou vlastně přísné pokyny o tom, co dělá a co nemá nárok být nazýván zmrzlina. Zmrzlina musí obsahovat minimálně 10 procent tuku. Někteří z těch, řemeslníka a prémiových chutí se vám líbí, může obsahovat až o 14 a více procent, ačkoli. Více tuku je v pořádku ve světě zmrzlin, ale pokud to má méně tuku, než je minimální, je to prostě není to pravé. Gelato, na druhou stranu, nespoléhá na tuk pro bohatství.
Většina receptů pro výrobu zmrzliny použití pudink základy, které obsahují krém, mléko a vejce. Italové, aby jejich verze zmrzliny s bází z převážně z mléka. Sicilians, kteří dělali zmrzliny a dalších mražených dezertech po celá staletí, jsou
[1] 