tý ryba - ryba s kulatější subjekty a jedním okem na každé straně hlavy - nebo ploché ryby. Ploché ryby mají obě oči na jedné straně hlavy. V závislosti na tom, zda jsou ploché nebo kulaté, ryby také přijít v různých střihů: Celá ryba z obou typů jsou prodávány s hlavou, ocas, ploutve, a váhy neporušené a musí být vyvrženy a zmenšen před vařením. Dressed ryby jsou vykuchaná a měřítko s hlavy, ocasy a ploutve intaktní. Pan-oblečený ryby jsou oblečeni a mají hlavu a ocas uříznout, aby se ryby hodí do pánve. Je-li k dispozici čerstvé celé ryby, nejen ekonomicky využívat, ale také získat nejvyšší kvality v svěžesti a chuti. Kůže funguje jako ochranný krytiny a udržuje ryby svěžím a šťavnaté.
Celá ryba je obvykle nejlevnější, nejčerstvější ryby, si můžete koupit, ale také vyžaduje hodně přípravy.
Filety jsou vykostěné kusy nebo části jakéhokoli druhu ryb; Mohou nebo nemusí být bez kůže. Filety přijít vykostěné a jsou připraveny k vaření.
Steaky jsou průřezy z velkého kulatého ryb; se liší od 3/4 do 1 palec tloušťky. Steaky obsahovat část páteře, a často je vnější hrana pokryta kůží. Steaky jsou v příčném řezu, nebo plátek velkou kulatou ryby.
Nákup Ryby Je důležité vědět, na co se zaměřit při nákupu čerstvých ryb. Jeden může najít čerstvé ryby ve většině velkých supermarketech nebo na maloobchodním trhu ryb. Nezávislý trh maloobchodní ryby obvykle nakupuje své ryby na denní bázi, zatímco obchodní řetězce objednat ve velkých množstvích a obvykle nedostávají denní dodávky. Při koupi celou rybu, nejprve se podívat na oči. Čerstvé ryby má světlé, jasné, a vystupující oči spíše než nudné, mlhavé, potopené ty. Kůže by měla být vlhké a lesklé, žábry červené nebo růžové, a maso pevná a pružná. Zápach je také jasné znamení svěžesti. Čerstvé ryby má svěží, lehce oceanlike, mírné zápach. Pokud tam je zřetelný rybí, kyselý zápach, nekupujte to. Při nákupu filé a steaky, podívejte se na řezy s vlhké tělo, které je prosté a zabarvení kůže, která je lesklá a pružná. Opět platí, že v případě, že filet nebo steak má mimo zápach, nekupujte to. Při nákupu mražených ryb, balíček by nadále měly mít svůj původní tvar s obalu neporušený. Nemělo by docházet k ledové krystalky, vidět krev, nebo změna barvy na kůži a maso. Vyberte zmrazené rybí balíčky z pod nákladové značky mrazicího případu a neumožňují jim rozmrazit na cestě domů z obchodu. Při ukládání ryby, zabalte je pevně do plastové fólie. Pokud je to možné, nastavte balíček na ledu a skladovat v nejchladnějš
Získávání znalostí
