Je vždy čerstvé potraviny zdravější?

ání, vystavujete je na krátkou dávku tepla a pak si je vychladnout. Pokud jde o čerstvé, nemusíte vytápět je vůbec (i když si je můžete odpočinout). Pak jídlo - bez ohledu na její konec formulář - dostane transportován na místo, kde může zákazník koupit to

Pokud ohřívat jídlo (a to zahrnuje vaření to), zničit nebo alespoň zpomalit bakterií a enzymů. které přispívají k zkazit a rozpad. Zmrazení jídlo dělá totéž. Tyto akce snižovat hladiny některých živin, ale ve vzácných případech, současně také zvýšení úrovně ostatních. Vezměte rajčata, například. Když teplo rajčata, můžete AMP hladiny lykopenu (skvělý antioxidant), ale v tomto procesu obětujete některé vitaminy C

Zpracování také zastaví ztrátě vlhkosti a interakci s kyslíkem. A když existuje několik dalších prvků, které by mohly být při práci (například, konzerv může znamenat přidávání další přísady, jako je sodný, cukru a vody, které mohou mít vliv na hladinu živin), pro naše účely, pojďme se soustředit jen na hlavních rozdílů.

Dalším faktorem, který v celkovém rovnici je, když je produkt sklizena. Čerstvé produkty se obvykle vybral před tím, než je zralý, takže na rozdíl od zmrazené nebo konzervované výrobky, často nepřijde s plným nákladem živin z get-go. Co živin produkty přece má začne časem sníží. I když to vypadá, svěží, prémie vzhled může klamat. Obecně platí, že zmrazení a konzervování pomalé ztráty živin.

Co musíte pak, je balancování. Konzervované a mražené potraviny by mohlo být poněkud vyčerpány během zpracování, ale jakmile se, že počáteční ztráta je u konce, mohou začít dělat zisky z čerstvých potravin. To znamená, že 6-month-old CAN sedí na polici by mohla být zdravější pro vás, než jeho svěží compadre nad v produktů, chřadne týdny čekající chytat oko zákazníka.

Pokud budete jíst všechny své ovoce a zelenina přímo při vychystávání je na vrcholu zralosti, pak jste ve skvělé kondici; ale samozřejmě, že většina lidí nemá tento druh celoročně přístup k široké škále produktů.

Takže tohle všechno poslat vás na kluzkém svahu přímo na dno potravní pyramidy? Nemusí to - pokrýt všechny vaše základny a pokusit se získat dobrý mix konzervovaná, mražená a čerstvé ovoce a zeleninu příště narazíte na obchod s potravinami. Pokud budete jíst doporučená pěti na devět, dřív nebo později budete pravděpodobně narazit vše, co potřebujete.