Má vaření zeleniny snížit jejich živiny
V době, kdy "??? Jezte zeleninu "!; platí stejně pro dospělé děti, to může zdát až příliš vybíravý se starat o tom, jak jsou tyto zelenina vařená. Živiny, jako jsou vitamíny, phytochemicals, minerálů, antioxidantů - všichni jsou tam, a pomáhají odrazit srdeční choroby, mrtvice, cukrovky a rakoviny a celkově zlepšit zdraví a vitalitu. Má to opravdu jedno, jestli vaše mrkev jsou vařené, dušené nebo pečené?
Ve skutečnosti to dělá. Ale to je pouze jednoduchá část rovnice. Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují, zda vaření zeleniny snižuje jeho nutriční hodnotu, a pokud ano, v jakém rozsahu.
Za prvé, proč by vaření zeleniny, aby byly méně zdravé? Zde je rozpis z hlavních faktorů:
Kolik vody jste na vaření s. Vitamíny rozpustné ve vodě, jako jsou B a C se mohou vyluhovat ze zeleniny a do vody na vaření. Z tohoto důvodu způsoby vaření, které používají jen malou nebo žádnou vodu, jsou ty nejlepší. Varu (pokud děláte dušené maso, a tak bude konzumovat vitamin naplněné vodou) není skvělá volba. V mikrovlnné troubě a blesk-kouřící skóre vysoká.
vitaminů rozpustných v tucích, jako je A, D, E, K a karotenoidů, jsou méně ovlivněny tímto faktorem.
Kolik tepla ty jsi vaření s. Teplo bylo prokázáno, že degradují živiny. Samozřejmě, je to těžké, aby se zabránilo teplo při vaření. Chcete-li zachovat co nejvíce z dobrých věcí, jak je to možné, jednoduše omezit množství času zelenina jsou vystaveny teplu. Což nás přivádí k ...
Jak dlouho, že je máte na vaření. Čím déle budete vařit zeleninu, tím více budete ovlivněna výživou nenarušují vlastností tepla a vody. Něco jako v troubě pečených skóre vysoko na přední straně nulové vody, ale nízko na vaření-time vpředu, dělat to něco jako neutrální.
I když jste obvykle při pohledu na mírný pokles ve výživě s teplem a voda, pro některé zeleniny, vaření může skutečně učinit je zdravější. Je to hlavně proto, že některé zeleniny včetně mrkev, špenát, brokolice a mají velmi silné buněčné stěny, že lidské tělo není příliš dobrá poškodí. Živiny jsou uvnitř těchto buněk. Vaření pomáhá zhoršit buněčné stěny, takže vaše tělo může absorbovat více živin zeleninové jeho.
Tak, jak můžete vařit zeleninu, aby co nejvíce z jejich nutriční potenciálu? To se velmi liší podle typu rostlinného, ale jednoduchá odpověď zní: Rychle pára nebo mikrovlnná použitím tak málo vody, ja
[1] 