10 Základní čínských koření a Sauces

ný chuť Wallop. To má jednoduchý základ - pouhých pět ingredience - ale pár z nich jsou neobvyklá ve většině západních vaření. Nemůžete dostat úder pěti koření prášek s jakoukoli náhradu, a malé množství může vzbudit chuť v zelenině, masa, škrobů a ovoce.

Základní směs se skládá z badyánu, fenyklu semínko, Szechuan pepř, skořice (nebo cassia) a hřebíček. I když je možné, aby se provozuschopný pět koření prášek za použití stejných množství všech složek, existuje celá řada variant, které používají více z jednoho nebo méně jiné pro vytvoření jemné rozdíly. Některé směsi dokonce začlenit další společné čínské příchutě, jako je česnek a zázvor, aby vám ušetří problémy, že bude přidat je do své recepty jako samostatný krok
7:. Omáčka hoisin

Milovníci pekingskou kachnu nebo mu shu
nádobí již vyvinuli zdravého porozumění pro hoisin omáčkou, také známý jako Peking omáčkou. Silnější než průměrný omáčce (myslíte, že kečup konzistence) hoisin omáčka je velmi univerzální a je běžně používán jako omáčka, marinády na grilovaných mas nebo přísada do hýbat-se smaží.

I když se to má mírně pikantní kopat do něj, hoisin omáčka je milovaný pro sladkost, že půjčí na nádobí, díky přísady, jako je cukr, sladké brambory, sója a pšeničné mouky. Česnek, chilli a pěti koření prášek, jsou také obyčejné inkluze
6:. Ginger

Zázvor je nepostradatelným koření, které lze přidat teplo a delikátní chuť na maso, zeleninových a rybích specialit. Oddenek z Zingiber officinale závodu, zázvor se prodává čerstvé, sušené, nakládané a candied.

Pro jemnou, svěží chuť s pikantní příchutí a květinovou vůní, přenést na vysušenou odrůdy a zvolte baculaté čerstvé exemplář z místní produkce trhu. Zázvor je jako hrbolatý béžové kořene s papery krytinou. Poté, co jste svlékla vnější vrstvu, světle žlutý, vláknité maso může být strouhaný nebo jemně nasekané a zahrnuté buď vařené nebo studených jídel.

Chcete-li zachovat čerstvý zázvor pro pozdější použití, nakrájíme ji na napůl palce kousky a umístit je ve skleněné nádobě s těsným víčkem. Zakryjte zázvor kompletně sherry nebo bílého vína a chladem. Ginger mrazí dobře, taky. - Prostě pevně uzavřete ji do plastové fólie

Pokud jde o čínské černých fazolí a česnekovou omáčkou, trochu jde dlouhou cestu, díky slanou chuť, tučné je to znám. Většina amatérských kuchařů raději nakupují předem balené řadu protože příprava je poměrně zdlouhavý. Ve skutečnosti, černé sojové boby používané v