Procházet článek Proč cibule pláči? Proč cibule pláči
Když George Washington se cítil sdělovač šimrání v krku nebo soplem připlížil, zastrčil do zvláště štiplavým spaním Svačina:? Cibule. Vzhledem k tomu, populární příběh pokračuje, Washington by jíst vařené cibuli s cílem odvrátit nachlazení. Zakládajících otců homeopatický režim dává nutriční smysl. Perleťové bílé cibule jsou přeplněný vitaminů C, B1 a B6, spolu se zdravou dávkou draslíku, fosforu a vlákniny. I když cibule nejsou univerzálně přitažlivé pro lidské patře, mají potenciál ke snížení špatného cholesterolu, hypertenze zmírnit a minimalizovat srážení krve [zdroj: McNamee].
Na druhou stranu, cibule přesné krátký (ale nepohodlné) fyziologické mýtné pro ty, kteří se odváží proříznout jejich bílé, žluté nebo červené, zbarvené kůže. Během několika okamžiků otevření cibuli je kyselý vůně vane do nosu, a naše oči začnou vodou. Někdy, cibule reakce je jen mírné dráždivé účinky; Jindy je to full-na pláč festu.
Pokud jste kuchař s čerstvě zlomené srdce, slzy vám bouda když krájení cibule nejsou ty emocionální. Zbývají dvě další kategorie slz: bazální a reflexivní. Vzhledem k tomu, bazální slzy, jsou ty, které visí kolem našich očí a očních víček působit jako lubrikant, který nám zanechává s reflexními slzami. Tyto žlázy slzný nad víček regulují uvolňování slz. V případě reflexu pláč, externí dráždivé, jako je prach nebo kouř, spouští nervová zakončení v rohovce komunikovat s mozkovým kmenem. Mozek registruje podráždění v oku pak upozorňuje slzný žláza stimulovat produkci slz, aby spláchnout vetřelce.
Pokud budeme krájení cibule několik stop od našich očí, co je příčinou tohoto uplakaný reakce? Odpověď začíná v půdě. Cibule jsou součástí rostliny rodu Allium, spolu s česnekem, pažitka, pórek a asi 400 dalších bratranci. Tyto zelenina absorbují síru v zemi, který pomáhá tvoří třídu těkavých organických molekul zvaných aminokyselin sulfoxidy. Tyto sulfoxidy jsou skutečné protržení jerkers když cibule jít pod nůž.
ONION Tear Jerker
Jak jsme rozsekat cibule, uvolňuje lachrymatory-factor syntázy enzymy. Tyto katalyzátory zahájit řetězovou reakci chemická látka, která končí s vámi plakat nad kuchyňskou linku. Tyto enzymy reagují s sulfoxidů a převést je do sulfenových kyseliny [Zdroj: Scott]. Kyseliny sulfenové jsou vysoce nestabilní a uspořádání na sloučeninu s názvem syn-propanethial-S-oxid. [Zdroj: Library of Congress]
Když
[1] 