Dobrý glazura prostě obklopuje maso a drží jeho vlastní. Bad glazura může být tak slabý, nebo bohatý, že odkapává do rosolovitých kapek. To může také být příliš suché a gumový.
V profesionální grilování, soudci volat tyto problémy konzistence nepořádek. " Získáte označeny dolů, pokud omáčka nebo glazura na vaše maso dělá příliš velký nepořádek, " říká Mixon.
Chcete zvláštní příchuť bez nepořádku. Mixon má kreativní způsoby, jak dostat, že. Zvažte med. Med je jeden z těch složek, které mohou Doom váš glazura tím, že příliš gummy nebo sentimentální. Pokud Mixon chce med s příchutí barbecue, dodává dehydratovaný med, což je prášek. Tímto způsobem, on dostane chuť medu, aniž by nepořádek
Pokud jste rozrušený touto špičkou, další začne rvačku
. 1:. Cook pro soudce, ne kvůli sobě
Tento tip je tvrdý oříšek - náhled, který vás požádá o opustit svou sentimentalitu, aby vařit dobré grilování. Dobrý grilování, alespoň co soutěže definovat to, těší dav.
To znamená, že není přilepené na regionálním kořenům. Mixon vyrostl v jižní Georgii, kde jedl grilování ve stylu Memphis, s octový omáčkou. Ale v případě, že lidé, kteří jsou ochutnávka vaše maso - v jeho případě soudců - nejsou z oblasti, která sní Memphis stylu barbecue, Mixon doporučuje používat jinou omáčku. Jestli je v oblasti Kansas-City, bude se používat Kansas City-způsob vaření, se sladkou rajčatovou omáčkou bázi. " Říkám vám toto ze zkušenosti, " on říká. " na bázi octa omáčka není vyhraje [v Kansasu] quot;.
Dále, musíš řezat rodinných vazeb. Dokonce i když váš dědeček tě učil, že grilování je nahý, pokud pepřová omáčka vyráží pět alarmy, zapomeň na to
",. Musíš si vybrat chuťový profil, který je druh uprostřed silnice, " říká Mixon. " Malá část lidí má rád věci opravdu horké. To může být pravda, ale nemůžete dělat to grilování opravdu horko, protože procento lidí v veřejnosti, že má rád horké zboží je stejný jako mezi soudci ".
Čtěte více ohnivý obsahu, mohlo líbit.
