Co je to vodní lázni?
Q. Tu a tam, vidím recept, který požaduje, aby se jídlo, které mají být pečené v ". Vodní lázni " Co je to vodní lázně, a proč ji budete potřebovat? Bude recept pracovat bez něj?
. Některé potraviny vyžadují vlhkost v peci, stejně jako mírnější zdroj tepla než přímého tepla pece, jako jsou krémy, pudinky, a tvarohové koláče.
I když to není nezbytně nutné používat vodní lázeň , tvarohové koláče mají tendenci praskat bez vlhkým teplem a krémy mohou stát kaučukovitý když nejsou pečené ve vodní lázni.
Takže, co je vodní lázeň? Je to jen pánev vody umístí do pece. Horká voda poskytuje konstantní, stálý zdroj tepla a zajišťuje rovnoměrné, pomalé vaření recepty, které volají po vodní lázni.
nejlepší typ pánve používat na vodní lázni je pekáč nebo jiný pánev s strany alespoň 1-1 /2 až 2 palce vysoký. To vám umožní dát dostatečné množství vody do pánve, takže to nebude všechno vypaří dříve, než Vaše puding nebo tvarohový koláč je pečený.
Můžete umístit pánev vody do trouby, a pak dát do hrnce nebo ramekins , ale riskujete mít přetečení vody nebo rozlití, když budete tahat trouba rack ven.
A lepší způsob, jak připravit vodní lázně je, aby vaše pudink nebo tvarohový koláč do pekáče, vložte pánev do trouby, a přidejte dostatek teplé vody, aby mohl v polovině pánve.
Poté, co vaše položka jídlo zapečená, část vody se vypaří, ale někteří zůstanou, takže buďte opatrní, abyste tip pražení pánev, když jste si ji z trouby.
Používáte-li na jaře formulář pánev na recept, který volá po vodní lázni, zabalte pánev nejprve s hliníkovou fólií, aby se zabránilo úniku vody do spodní části. Použijte dva nebo tři listy v křížovém sledu pro dosažení nejlepších výsledků
Více se dozvíte vodní lázně v následujících článcích:.
Launch Video Emeril Zelená Recepty: Tvarohový koláč s Praline