Zvláštní pozornost je třeba věnovat při grilování potravin přes Mesquite dřevěné uhlí, protože hoří žhavější (a vaří jídlo rychleji) než jiné typy uhlí. Nech to hořet, dokud není pokryta šedým popelem Před uvedením kuře na grilu.
Složení
2 celá kuřata (cca 3-1 /2 libry každý), nakrájíme na čtvrtky 2 lžíce rostlinného oleje 1 malá cibule, nasekané 1 stroužek česneku, mleté 1/2 šálku kečupu 2 lžíce hnědého cukru 2 lžičky chilli 1 lžička suché hořčice čtvrtina lžičky soli čtvrtiny čajové lžičky černého pepře 1 plechovka (12 uncí) pivo 1/2 šálku rajčatová šťáva čtvrtina šálku Worcestershire omáčky 1 lžíce citronové šťávy Příprava:
Place kuřata do 2 velkými samotěsnícími plastové sáčky skladování potravin. Dělící marinádu rovnoměrně, zalijeme kuře v každém vaku; tašky těsnění. Chladem 8 hodin nebo přes noc.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí a tuk grilovací rošt. Vyjměte kuřata z chladničky a přivést na pokojovou teplotu. Vyjměte kuřata z marinády a vypouštěcí dobře; rezervní marinádě. Umístěte marinádu v malé pánvi; přiveďte k varu nad střední-vysoké teplo. Vařte 2 minuty; odstranit z tepla a chladu. Křídel Hook zpátky za tělo kloubu na prsa kousky kuřecího masa. Umístěte nohou a stehen čtvrtiny na nejteplejší části grilu 4 až 6 palců nad pevné lože z uhlí (uhlí by měly být rovnoměrně pokryta šedým popelem); položte prsní figurky na chladnějších okrajích gril. Cook, soustružení občas, 20-25minuty, nebo dokud maso blízko stehenní kosti již není růžový, když sekl. . Kartáč kuřecí velkoryse s marinádou během posledních 10 minutách vaření
Tento recept se objeví v: Jihozápadní