2 až 4 čerstvé serrano papriky * 1 velký stroužek česneku 1-1 /2 libry rajčata, loupané, nasazený 3 čtvrtiny šálku plus 2 lžíce rostlinného oleje, dělená 1/3 šálku nadrobno nakrájenou cibuli 1/4 lžičky bílého sůl 1/4 lžičky cukru čtyřitina lžičky mletého kmínu 8 kukuřičné tortilly (průměr 6-palec) 8 vejce 1/3 šálku suchý tvaroh nebo farmářský sýr 1 firm-zralé avokádo, vypeckovaných, porovnání, plátky, a koriandru výhonky na ozdobu * Čili může žihadlo a dráždit pokožku; nosit rukavice při manipulaci s papriky a nedotýkejte očí. PŘÍPRAVA:
Heat 2 lžíce oleje ve střední pánvi na mírném ohni, dokud horké. Přidejte cibuli. Cook a míchejte 4 minuty, nebo dokud cibule je změkl. Zvýšit teplotu na střední-vysoké. Míchejte v rajčatové směsi, sůl, cukr a kmínem. Cook a míchejte 6 až 8 minut, dokud omáčka nezhoustne mírně. Udržujte v teple
Předehřejte troubu na 250 ° C a, f.. Linka plechu na pečení s papírovými ručníky. Teplo zbývající 3/4 hrnku oleje ve velké pánvi na mírném ohni, dokud horké. Smažit tortilly, 1. v době, v oleji 10 až 20 sekund, dokud kulhat a puchýřů, soustružení jednou. Drain na papírových ručníků. Udržujte v teple v troubě na připraveného plechu na pečení.
Odstranit všechny ale 2 lžíce oleje z pánve. Snižte teplotu na Středně nízká. Fry vejce, 4 v době, 2 až 3 minut, dokud jsou nastaveny bílé
Uspořádat 2 tortilly na každé destičce.; místo 1 vejce na každé tortilly. Top s omáčkou; posypeme sýrem. Obloha, pokud je to žádoucí.
Poznámka mírnější chuť, osivo, některé nebo všechny z chilli. Tento recept se objeví v: Mexičan