1/4 lžičky šafránu nitě 3-1 /2 až 4 kuřecí vývar šálky 7 lžíce másla nebo margarínu, dělená 1 velká cibule, nakrájené 1-1 /2 šálky nevařené arborio nebo hrubost bílá rýže 1 /2 šálku suchého bílého vína 1/2 lžičky soli Dash černý pepř 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu nasekané čerstvé petrželky, snítka čerstvé petrželky a plátky rajčat na ozdobu (volitelné) Příprava:
Přiveďte vývar k varu v malé pánvi na středním plameni.; snížit tepelné nízké. Míchejte 1/2 šálku vývar do šafránem rozpustit; dát stranou. Udržujte zbývající vývar horko.
Rozjezd 6 lžíce másla ve velké, těžké pánvi nebo 2-1 /2-litrovou hrnci na mírném ohni, dokud roztavený a temperamentní. Cook a míchejte cibule 5 minut nebo dokud cibule nezměkne. Vmíchejte rýži; vařit a směs se míchá 2 minuty. Vmíchejte vína, sůl a pepř. Cook, odkrytý, přes středně-vysoké teplo 3 až 5 minut, dokud víno odpaří, za občasného míchání
Změřte horký vývar poloviny šálku.; míchat do rýže směsi. Snižte teplotu na středně-nízké, udržování podusíme celém krocích 4 a 5. Cook a míchejte, dokud vývar absorbovala. Opakuji, přidávat 1/2 šálku vývar 3 vícekrát, vaření a za stálého míchání, dokud vývar absorbovala.
Přidejte vývar šafrán příchutí pro rýži a vaříme, dokud vstřebává. Pokračujte v přidávání zbývající vývar, 1/2 šálku v době, vaření a za stálého míchání, dokud rýže nezměkne, ale pevný a směs má mírný krémovou konzistenci. (Ne všechny vývar může být nezbytné. Celková doba vaření rýže bude asi 20 minut).
Odstraňte rizoto z tepla. Míchejte ve zbývajících 1 lžíce másla a sýra. Obloha, pokud je to žádoucí. Podávejte ihned
Tento recept se objeví:. Italštině