2 libry pečení brambor (o 3 nebo 4 velké) rajčatové omáčce (recept) nebo lahvích Bezmasá omáčky 2/3 na 1 šálek hladké mouky, rozdělený 1 žloutek 1/2 lžičky soli 1 /8 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelně) čerstvě nastrouhaného parmezánu Příprava:
Cut pečené brambory podélně na polovinu.; mírně vychladnout. Scoop řízky z kůží s lžící do středně velké míse; zbavit kůže. Bramborovou kaší do hladka. Přidejte 1/3 šálku mouku, žloutek, sůl a muškátový oříšek, pokud je to žádoucí, aby bramborová dřeň; dobře promíchejte tvořit těsto.
Otočte těsto na dobře pomoučeném povrchu. Hníst v dostatečném množství zbývajícího mouce za vzniku hladké těsto, které nejsou lepivé. Rozdělte těsto na 4 stejné části. Roll každou porci s rukama na lehce pomoučeném válu na dlouhý, 3/4 až 1-palec-celé lano. Střih každé lano do 1-palcové kusy; jemně zatlačte palec do středu každého dílu, aby se důlek. Space gnocchi mírně od sebe na lehce moukou utěrku, aby se zabránilo jejich slepení.
Přineste 4 litry osolené vodě do mírného varu v holandské troubě při vysoké teplotě. Chcete-li vyzkoušet Gnocchi dobu vaření, spadnout do vody několik; vařit 1 minutu nebo dokud plavou na povrchu. Vyjměte z vody s děrovanou lžící a chuť pro doneness. (Pokud gnocchi začnou rozpouštět, zkrátit dobu vaření o několik sekund.) Cook zbývající noky v sériích, odstraňování s děrovanou lžící zahřát, kde se podává jídlo.
Podávejte ihned přelité teplou rajčatovou omáčkou a posypané sýrem.
Tento recept se objeví v: Italská