Složení
5 lžic másla nebo margarínu, rozdělených 1-1 /2 libry sladké brambory, oloupané a nakrájíme na 1-palcové kusy 1/3 šálku hnědého cukru zabalené 1/4 šálku suchého sherry 1 lžička mleté skořice 1/2 lžičky muškátového oříšku 1 šálek mléka 3 lžíce hladké mouky 1/2 lžičky soli 3 žloutky 5 bílky Postup přípravy:
Místo bramborové kusů v 3-litrovou kastrolu.; přidejte vodu na krytí. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Snižte teplotu na střední-nízká; dusíme, odkrytý, 12 až 14 minut, nebo dokud kusy jsou vidlice-platidlo. (Nepřevařujte.) Drain. Přenos brambory velké mísy; kaše s bramborovým masher do hladka. Vmíchejte hnědý cukr, sherry, skořice a muškátový oříšek, dokud dobře prolínají; dejte stranou.
tepla mléko v malém rendlíku na mírném ohni, dokud teplo. Melt zbývající 4 lžíce másla ve 2-litrovou hrnci na mírném ohni. Snižte teplotu na nízkou; přisypeme mouku. Cook a míchejte 2 minut nebo dokud se zcela hladký. Postupně metla v teplého mléka, dokud dobře prolínají. Přidejte sůl; metla neustále na mírném ohni 2 až 3 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne a vaří.
Metla žloutky do omáčky směsi, jeden po druhém, míchání zcela Před přidáním dalšího žloutek. Cook a míchejte 1 minutu. Přidat do bramborové směsi; dobře promíchejte. Dát stranou; pohodě úplně.
Mezitím, beat vaječných bílků ve velké míse s elektrickou míchačkou při vysoké rychlosti, dokud tuhé vrcholky formuláře. (Po šlehače zrušena, tuhé špičky by zůstat, když je miska naklonění, vaječné bílky by neměl klouzat.) For S gumovou stěrkou, zamíchejte 1/3 rozšlehanými bílky do chlazené bramborové směsi. Přeložte dalších 1/3 bílků jemně kácení na dno misky, škrábání na straně mísy, pak skládání nad horní směsi. Postup opakujte, dokud bílky jsou začleněny do bramborové směsi. Složit ve zbývajících vaječných bílků.
Nalijte bramborovou směs do připravené misky, jemně vyhlazování vrchol. Umístěte souffl É v centru troubě; pečeme 10 minut. Snížit teplotu trouby na 375 ° F
Pečeme 45 do 50 minut více, nebo dokud souffl a Eacute.; pusinky až okraj misky, centrum je nastavena, a vrchol je lehce opečené. Podávejte horké
Tento recept se objeví:. Zeleninová příloha