6:.. Listová Zelení
Některé listové zeleniny vyrovnat se s chladným počasím lépe, než většina lidí. Teploty v blízkosti mrazicí pomalý metabolismus rostlin. Použití méně sacharidů - tedy, cukr - za výsledky údržby ve více cukrů v rezervě. To znamená, že sladší listy v zimě než v létě.
Takže, pokud předat na hřišti v červenci, možná zjistíte, je podle vašich představ v říjnu. Například:
listová zelenina by měla být svěží a čerstvé-vypadající. Vyhněte se ty s hnědými skvrnami, velký, tvrdý stonky, a vadnoucích hrany. Collards naprosto nutné být vařené, ale jiné greeny mohou být jeden čerstvý v salátech, restované jako přílohu nebo bublal v polévkách. Vaření také Potlačuje chuť, která je čím dál tím výraznější s věkem. Cook mangold stonky odděleně od listů, protože stonky jsou vláknité a trvat déle.
Zelení udrží v chladu v plastovém sáčku, vlhko-sucho, po dobu tří až pěti dnů. Těsně před použitím umyjte si je velmi dobře
Náš další potraviny nás zavede do podzemí na kořen věci
5:.. Pastinák
Světle žlutá a mírně hrbolatá se pastinák podobá velkému , sukovitý verzi svého bratrance mrkve. Má pověst v některých kruzích jako bytí menší vztah v rodině, ale pastinák mají nadšený skupinu obhájců.
V porovnání s mrkev, pastinák jsou méně sladké a více ořechový. Oni dobře reagují na stejné kulinářské ošetření (s výjimkou právě syrova). Jako přílohu, pastinák vzít dobře pražením, dosáhly vrcholu když jen vidlice-tendru - suché teplo caramelizes cukr, zintenzivnění sladkost a započtením chuťové reakce, které nevěstí nic dobrého pro chuťové pohárky. Oni také držet jejich vlastní v pečených rendlíky a pomalu vařené dušených pokrmů.
Pastinák můžete také nahradit mrkev v pečení. To, co říká, že na podzim lepší než jablko pastinák koření dort?
Pastinák by mohlo být těžké najít v supermarketech. Farmářské trhy jsou vaše nejlepší
