Co je rozdíl mezi zmrzlina, mražený pudink, zmrzliny a mražené jogurty?

What je rozdíl mezi zmrzlina, mražený pudink, zmrzliny a mražené jogurty?
Jaký je rozdíl mezi zmrzlina, mražený pudink, zmrzliny a mražené jogurty?

Američané milují mražené dezerty. Trávíme asi $ 25 miliard na věci a dolů některých 1500000000 galonů ročně [zdroj: Progressive hokynář]. Zmrzlina - pravidelná, s nízkým obsahem tuku a jiné rozmanitosti - je dezert jsme křičet, pro většinu, počítání na 87 procent všech prodejů. Zmrazené jogurt, prohlašovat o 4,3 procenta na trhu, je odstupem druhé [zdroj: International Dairy Foods Association]

Přidané přísady a ochucovadla vytvořit nekonečné množství různých mléčných báječný zachází.. Ale najdete spoustu stejných základů ve všech dezertů:

Mléčné tuky a bílkoviny dodávají bohatost a tělo. Mléčné tuky jsou nejvíce zodpovědný za krémové hladkost, zatímco proteiny dodat pevnost a že žvýkací texturu.

Sladidla otočit mléčných výrobků do dezert. Oni také přispět k textury. Cukr a kukuřičný sirup jsou nejčastějším typem sladidel.

Stabilizátory pomáhají udržet mražené dezerty zmrazené jak oni cestují ze závodu do skladu k Vám domů. V opačném případě by se ledové krystalky rostou pokaždé, když je produkt taje a znovu ztuhne, což pro odvážnou texturu. Se přidává jen trochu do zákusků - méně než 1 procento

emulgátory držet tuk globule mléko rovnoměrně rozděleny mezi kapalnou částí a vzdušné části.. Stejně jako stabilizátory, většina výrobců přidat malé množství tuků a olejů (uvedené jako mono nebo diglyceridů na balení) k tomuto zadání.

Když je řeč o vzduchu a kapaliny, to jsou dvě největší komponenty mražené dezerty, jak v množství a důležitosti. V rámci jiných složek, voda tvoří největší část dezertů hmotnostních. Air (tzv doběh) je šlehačka v pro příjemné textury a konzistence. Bez nějaké dodal vzduch, jídlo by vypadat beton - jak při nabírání a jíst

Je to specifické složky a způsoby, jak oni jsou ve spojení, které vytvářejí různé mražené cukrářské výrobky.. Je tu ještě jedna pro téměř každý vkus, náladu, starost o zdraví a rozpočet

Zmrzlina - Do Spojených států ministerstvo zemědělství (USDA) normy, potraviny s označením ". Zmrzlina " by měli mít alespoň 20 procent mléčné sušiny a 10 procent mléčného tuku. Premium značky jsou fattier, typicky 14 až 18 procent. Oba mléko a smetana jsou používány. Sladidla představují dalších 15 procent nebo tak

Frozen pudink. - Dotek vaječném žloutku je to, co odlišuje mraž

Page [1] [2]