Prohlédněte si článek Jak Ochutnejte Works Úvod do Taste Jak funguje
Děti se učí o chuť na základní škole - z pěti smyslů, zdá se, jako jeden z nejjednodušších. Nejsou žádné kužely, tyče nebo čočky. Nejsou žádné bubínků ani nepatrné kosti. Přesto vědci vědí méně o chuť, než vědí o zraku a sluchu - smyslů, které jsou mnohem složitější. Proč je něco tak zdánlivě primitivní tak složitá a kontroverzní? Proč je chuť tak tajemný?
Chcete-li začít s, většina lidí zmást chuť s příchutí. Chuť je chemický smysl vnímáno specializovaných receptorů buněk, které tvoří chuťové pohárky. Chuť je fúze více smyslů. Vnímat chuť, mozek interpretuje nejen gustatory (chuť), podnětů, ale i čichové (vůně) podněty a hmatový a tepelné pocity. S pikantní jídla, mozek se dokonce faktorem bolesti, jako jeden aspekt chuti
Zkušební pocit je také subjektivní věda -. Chuti snad více subjektivní, že většina. Někteří lidé zdědili genetické vlastnosti, které dělají některé potraviny chutnají nechutné. Jiné, zvané supertasters, mají abnormálně vysokou koncentraci chuťových receptorů. Ke svým zvýšených patra, nijaký jídlo chutná dokonale svěžím. A jak všichni víme, jídlo chutná odlišně na různé lidi. - Děláme to všichni jako stejnými chutěmi
V posledních letech vědci rozšířil definici chuti, umožňující jeden, a možná dva, Primární chutě do původní kánonu čtyř - kyselé, hořké, sladké i slané. Už napadl jazyk mapy, biologii třídy sponek schémata zřetelných oblastí vkusu. Vědci potravin dokonce manipulováno s chutí receptorů buňkami, blokování nebo stimulaci je ve snaze snížit sladidla a sůl z jídla bez ztráty chuti.
V tomto článku se budeme učit o fyziologii a psychologii chuti.
Sensation s vnímáním
Chuť začíná s pocitem v podobě elektrických impulsů. Pocity, nicméně - reakce na podněty jako je tlak, světlo či chemické složení - stát vnímání, jako je dotykový, vize nebo ochutnat pouze tehdy, když se dostanou do mozku
různé podněty aktivují různé smyslové receptory.. Chemické podněty aktivovat chemoreceptorů které vyvolávají chuťové a čichové vjemy. Vzhledem k tomu, chuť a vůně jsou oba reakce na chemické složení řešení, dva smysly spolu úzce souvisí. Pokud jste někdy měli rýmu během díkůvzdání večeře, víte, že všechny jemnosti chuti je ztracen bez zápachu.
V nějakém druhu, nicméně, dvě chemické smysly jsou prakticky jednou. Bezobratlí, jako červi nemají rozdíly mezi chuťovými a čichových r
[1] 