Jednoduché vaření Terms

Snížit: varu kapaliny v nekrytou hrnec nebo pánvový odpařit některé z kapaliny. To snižuje objem, koncentráty chuť, a zahušťuje směs

soté:. Vaření a míchání potravin v malém množství tuku v průběhu přímého ohně

Skóre:. Aby mělkých snižování povrch potraviny těsně před vařením nebo pečením

Sear:. Použití vysokého tepla rychle hnědé povrch potraviny pro utěsnění v šťáv. Potraviny mohou být spálen ve velmi horké pánvi nebo pod brojlerů

Simmer:. Pomalu vaření potravin v kapalině, těsně pod teplotou varu. Drobné bublinky mohou zlomit povrch

Steep:.. Namáčení suché ingredience v horké kapaliny vyluhovat to s chutí a barev, stejně jako u čaje nebo kávy

Sweat: Vaření jídlo na mírném ohni v malé množství tuku na krytém hrnce nebo pánve tak, že vaří ve vlastní šťávě do změknutí, ale ne opečené

Zest:. slupka nebo barevné část citrusové ovoce kůže, který obsahuje flavorful oleje. (Bílá dřeň není součástí kůry, a má hořkou chuť.)
Pro více tipů na vaření a vaření techniky, viz:

Cooking Chicken

Vaření Seafood

Jak vařit vejce

Jak si vyrobit Pasta

Launch Video Vnitřní šéfkuchaře: Diskuse o hrnce a pánve

Page [1] [2]