Pokud recept výslovně vyzývá k " polosladké pečení čokoládu " nebo " slazené pečení čokoláda, " jděte do toho a používat neslazené rozmanitost. .. V opačném případě, chemické a pečení vlastnosti receptu může být ohrožena
Podívejte se na další stránku pro více pečení čokoládové skutečností
Další informace o čokoládě, viz:
Bittersweet nebo polosladká pečení čokoládu?
Q. Jaké jsou rozdíly mezi neslazené, hořkosladká, a polosladké pečení čokoládu? Mohou být použity zaměnitelně?
. Čokoláda je vyrobena z pražených kakaových bobů. Fazole jsou rozdrceny a mletý, proces, který generuje teplo a zkapalní tuk nebo kakaové máslo. Výsledná kapalina se nazývá quot;. Čokoládový likér " (Není zapojen alkohol, v tomto případě, a quot; louh " pouze znamená " kapalný "). Kapalina se nalije do forem a nechá se ztuhnout; výsledné tyče jsou, co se nazývá neslazené čokolády.
Aby jíst nebo pečení čokoláda, cukr, vanilkový, a lecithin jsou přidány do kapaliny, spolu s více kakaovým máslem. Podle státních norem v USA, musí hořkosladká čokoláda obsahovat nejméně 35 procent čokoládový likér; semisweet mohou obsahovat mezi 15 a 35 procent, v závislosti na Chocolate sdružení výrobců.
Bittersweet čokoláda obsahuje cukr, ale obecně ne tolik jako semisweet čokoláda, i když tím, že státními normami, mohou obsahovat v podstatě stejné množství čokolády likér a cukr a ještě udrží jejich hořkosladká a polosladké štítky. To znamená, že jeden značky hořkosladká čokoláda může být blízko v sladkosti do jiné značky semisweet čokolády, a naopak
Protože toto, hořkosladké a polosladké čokolády mohou být použity zaměnitelně ve většině receptů.; neslazené, samozřejmě, nemohl, protože neobsahuje žádný cukr. Ale pokud váš recept vyžaduje hořké čokoládě a máte polosladké na ruce, ochutnat nejprve zjistit, zda byste mohli nahradit
Další informace o čokoládě, viz:.
