italsky Noční Done Vpravo: Perfektní domácí těstoviny
Pravděpodobně jste již viděli desítky a desítky tvarů těstovin na místním trhu. Některé z nich vypadají složitě, jako ty kola vozu kompletní s paprsky, nebo okouzlující, stejně jako malé motýlky. Pasta může být matoucí. To je hodně komplexní inženýring pro jednoduché těsto z mouky, možná nějaké vejce a vody. Je šíření komplexních tvarů těstovin nic víc, než regionální jednu upmanship? Exotické těstoviny vypadají roztomile pokryté marinara omáčkou a zasazené vedle parmazánovými kadeře a plátky prosciutto, ale to, co se jim opravdu přidat do italského noci u vás doma?
Ukazuje se, že tvary těstoviny si koupíte nebo vystačit přinést různé výsledky v receptech. Ber to jako složky konstrukci, která je stejně inženýrství, jak to je umění. Tvar těstovin může zvýšit recept tím, že pracuje s nebo proti omáčky si vybrat. Je to manželství chuti a funkce.
Omáčka má většinu chuť a těstoviny doručí ji úst ve správném poměru sacharidů k rozpustilá dobroty. Zde je návod, jak to funguje: Široké, ploché nudle a velké, trubkovité tvary upřednostňují silné omáček nebo omáčky, které obsahují velké kusy masa, rajčete nebo zeleniny. To proto, že chytit a držet omáčky, dokud nedosáhne své čekání chuťové pohárky. Kratší nudle jsou lepší pro tlusté omáček, také. Tenké omáčky, hladké omáčky a olejové bázi omáčky jednoduchý olivové favorizovat dlouhé, úzké tvary, jako jsou špagety a nudle. Důlkovaná a hrbolatá tvary držet omáčky ve svých depresích, takže si nenechte si ujít kapku. - Nebo rozlití na kravatu
Ostatní, včetně lokýnky, knoflíky, tobogány a malé mávání ve tvaru těstovin jsou většinou pro show. Obrovská rozloha béžové nebo světle hnědé (v případě celozrnný těstoviny), můžete začít hledat nudné ve srovnání s, řekněme, míchaná zelenina Medley. . Přidání kroucení sem a tam, doslova, může udržet jídla dostaly příliš nudné
Launch Video Kitchen Boss: pekařské rajčatovou omáčkou Těstoviny Tajemství párování Tipy a triky
Zmínili jsme, že některé těstoviny nudle recepty použít vejce jako složka. Tato praxe je běžnější v severoitalském stylu kuchyně (těstoviny all'uovo). Bohaté, Eggy nudle jsou obvykle spárován s nádherně smetanové omáčky severní italské kuchyně, zatímco jednoduché tvrdé pšenice a vodní nudle dobře fungovat s tomato- nebo olivového oleje, omáčky populární v jižní Itálii. Jistě, můžete kombinovat, ale předtí
[1] 