Jak změnit velikost Recept
Když měřítko recept úpravou přísada množství, zvýšíte nebo snížíte množství jídla, který produkuje. Zní to jednoduše, že? Ve skutečnosti, může to být oh-tak-komplikované - zvláště pokud se snažíte použít půl vejce snížit dávku nebo vybičovat narozeninový dort, který slouží 80. místo mozku, lechtání algoritmus, který upravuje přísady a porcí, necháme vás na několika jednoduchých pravidel.
Chystáte se na trhu
Stejně jako většina kuchařů, vaše večeře pravděpodobně začne na místním trhu. Pokud zdvojnásobení recept, budete kupovat dvakrát tolik z hlavních složek, jako je maso, drůbež, mořské plody, těstoviny či zeleninu. Z obchodního hlediska, budete chtít zaokrouhlit své přísada množství na celá čísla.
Jak budete dávat tužkou na papír, mějte na paměti, že většina receptů by neměl být zvýšil více než čtyřikrát [zdroj : Allrecipes]. Rádi bychom dokonce tvrdit, že dvakrát je dobrá hranice. Potřebujete-li sloužit víc lidí, než dvojitý recept se přizpůsobí, aby původní recept v několika dávkách. Možná se budete muset udělat trochu víc míchání, ale konečný výsledek by měl být předvídatelnější.
A málo z toho, spousta z toho
Takže jste se zdokonalil bourbon kuře a chtějí zapůsobit 12 ze svých nejbližších přátel. Než si urvat kalkulačku a množte čtyři receptu porce tři, oční bulvy ingredience. Podívejte se na duchy a koření? Když zvýšit recept, tyto složky nenásledují pravidla. To proto, že alkohol může přemoci jiné příchuti (takže pokud budete chtít sloužit kuře s kocovinou, přidejte jej střídmě). Podle redaktorů Easy Home Cooking Magazine, měl dvojí recept obsahovat pouze 1,5 násobek množství koření originální recept požadoval. Totéž platí pro alkohol, prášek do pečiva a jedlou sodou.
A když troubu nebo varnou desku za dvoulůžkový recept, ne dvojnásobek teplotu. Je třeba zvýšit teplotu jen asi 25 stupňů pro super-velké recepty. Pokud jste míchání polovinu dávku, vařit nebo péct ji na zhruba dvou třetin teplotu uvedenou v receptu a asi dvě třetiny množství času, originální recept navrhuje [Zdroj: Allrecipes].
Samozřejmě, škálování recept dolů může být obtížné. Řekněme, že rozdmýchává půl recept palačinky, to je hra-changer. Nemůžete si koupit půl vejce, takže to, co můžete udělat
Výjimky z pravidla
Jsou chvíle, kdy jsou pravidla, aby se porušovala? - Zejména při škálování dolů recept, který používá vejce. To proto, že v
[1] 