Jak se grilovací omáčka liší region od regionu?
Barbecue omáčka byl použit na pomoc dodat chuť do grilu a uzeniny na tak dlouho, jak 300 let, v závislosti na tom, koho se zeptáte. Historie barbecue omáčkou není přesně jasné, ale víme, že omáčka hořčice bázi, která je původem z Jižní Karolíny byl vypátrán zpátky do 17. století, Německo [zdroj: Dufusut]. Všechny grilování mistři mají své vlastní speciální omáčkou recept, ale v závislosti na tom, kde jste nastavit kuřák ve Spojených státech, budete pravděpodobně používat jiný styl omáčkou. Důvodem je, že každý region, někdy dokonce uvnitř státu, má svůj vlastní podpis styl. Omáčky jsou použity v několika různými způsoby. Některé masa a žebra marinovaná v omáčce a pak na grilu a podlitý. Ostatní masa, jako hovězího hrudí a vepřové zadek, jsou obvykle vařené suchým rub a pak macerovaná poté, co byly krájené nebo vytáhl.
Kansas City Style Sauce
Kansas City je známý pro sladká a Lowdown jazzová hudba a velký gril. Tento region je rajče-založené podpis prvek omáčka je, že je to velmi silný a pikantní. To je způsobeno přidáním melasy a cukru, z nichž oba omáčku zahustíme a dát mu pěkný, sladkou chuť. Ocet je další klíčovou složkou, která půjčuje zvláštní chuť prvek. Mnohé z velkých značek omáček najdete v běžných obchodech s potravinami, jsou spíše jako Kansas City ve stylu omáčkou než v jiných regionech.
Texas Style Sauce
Texas styl grilování je obecně suché třel a pomalé vaření. Omáčka je obvykle na boku, a mnozí šéfkuchaři rádi, aby sloužil ji v teple. Je známo, že na pikantní straně a tenčí než Kansas City omáčkou. To umožňuje, aby omáčka proniknout úplně maso, na rozdíl od sedí na vrcholu, jako tlustší omáčky mají tendenci. Některé Mexické vliv může být viděn v mnoha Texas stylu receptů, s liberálními množstvími feferonky, chilli a kmín přidány do omáčky rajčatové bázi. Stejně jako u většiny omáček, ocet, je také důležité pro pikantní chuť, ale na rozdíl od jiných regionů, některé Texas recepty obsahují kávu.
North Carolina Style omáčka
North Carolina má několik různých stylů omáčka. Omáčka ve východní oblasti státu je ocet umístěný a velmi tenká. Malý až žádný cukr se používá v těchto omáček, takže nejsou sladké, ale místo toho, spíše tučně a pikantní. Liberální množství omáčky je tradičně přidána nasekané vepřového či hovězího hrudí, která se podává za mokra. Omáčka v západní Karolíně je také tenký,
[1] 