Pečený krocan s Pan Gravy

pečený krocan s omáčkou Pan VÝNOS Dělá 12 porcí a 3-1 /2 šálky omáčky
ingredience
Klobása-kukuřičný chléb nádivkou (recept) nebo připravený nádivka (volitelně) 1 čerstvé nebo rozmrazené mražené Turecko (12 až 14 liber), droby a krku vyhrazeny (vyhoďte jater nebo rezervy pro další použití) 2 stroužky česneku, mleté ​​1/2 šálku (1 tyč) Máslo, taví Turecko vývar s droby (recept), 1 hrnek suchého bílého vína nebo vermutem 3 lžíce hladké mouky sůl a černý pepř Příprava:

Předehřejte troubu na 450 ° C. Opláchněte Turecku; osušte papírovými ručníky. Připravte nádivku, pokud je to žádoucí. Stuff tělo a krk dutiny volně s nádivkou, pokud je to žádoucí. Přeložte kůži přes otvory a uzavřete s špejle. Kravata nohy spolu s bavlněnou provázku nebo zastrčit kůží klapkou, pokud existuje. Tuck křídla pod turecko. Umístěte krůtí maso na stojanu v mělké pekáče. Vmíchejte česnek do másla. Vložte zapékací teploměr na maso v nejhustší části stehenní kosti se nedotýkají. Kartáč 1/3 másla směsi rovnoměrně po Turecku. Umístěte Turecko v troubě. Snížit teplotu trouby na 325 ° F
pečeně 18 až 20 minut za libru pro nepolstrovanou Turecka nebo 22 až 24 minut za libru pro plněné Turecka, kartáčování s máslem směsi po 1 hodině a pak po 1-1 /2. hodin. Podléváme se pan šťávy každé hodině pečení. (Celková doba pečení by měla být 4 až 5 hodin.) Pokud je Turecko overbrowning, stan s fólií. Vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 180 ° F při zkoušce teploměr vložen do nejtlustší části stehna, nikoli dojemné kostní
zatímco Turecko je pečení, přípravě Turecka vývar s droby
přejít na Turecko, aby prkénko..; stan s fólií. Nechte stát 15 minut při přípravě omáčky. Pour off a rezervovat šťávy z pekáč. Chcete-li deglaze pánev, nalijte víno do pánve. Umístěte přes hořáky a vaříme na středně vysoké teplo; seškrábat opečené kousky a za stálého míchání nepřetržitě 2 až 3 minut, nebo dokud směs se snížil zhruba o polovinu
rezervu, 1/3 šálku tuk z pánve kapek.; zlikvidujte zbývající tuk. * Místo 1/3 šálku tuku ve velkém kastrolu. Přidejte mouku; vaříme na mírném ohni 1 minuty, za stálého míchání. * Nebo, náhradní 1/3 šálku másla nebo margarínu pro krůtí tuk.
pomalu vmíchejte do 3 šálky Turecko vývar, vyhrazené pan šťávy a deglazed směsi vín z pekáč. Vařte na mírném ohni 10 minut, za občasného míchání. Přidáme nakrájenou vyhrazených droby; teplo přes. Dochutíme solí a pepřem podle chuti
Krémová Turecko Gravy Přidáme 1 šálek smetany s droby.; p

Page [1] [2]