Epizoda 75: Debra je v nabídce
INGREDIENTS
Pro mořské plody: 1 lžíce /15 ml jeden 8-unce /225 -g filet mořský ďas, staženého z kůže a nakrájíme na bite-sized kusů 16 čerstvé mušle, de-vousatý Sůl a čerstvě mletý černý pepř 16 velké krevety, loupané a de plísní Pro rizota: 2 polévkové lžíce /30 ml olivového oleje 3 šalotky jemně nakrájenou 2 stroužky česneku, jemně nasekané 3 snítky čerstvého tymiánu 1 špetka šafránu prameny 2 šálky /390 g Carnaroli nebo Vialone Nano rýže 3 čtvrtiny pohár /170 ml suchého bílého vína (o) 8 šálky zeleninového vývaru, hot 1 libra tenký chřest, dřevnaté ends odstraněny, řezané příčně na 1 ½-palcový /4-cm délky 4 lžíce /55 g másla (1/2 tyč) 1/4 šálku /55 g mascarpone 2 polévkové lžíce /asi 5 g jemně nasekané čerstvé petrželky 1 polovice plochý list citron, džus Mořská sůl a čerstvě mletý pepř Příprava:
Chcete-li připravit mořské ryby:
Přidejte krevety a vařte další 2 minuty, nebo dokud jsou krevety dále jen propečené a slávky jsou zcela otevřené. Zlikvidujte všechny mušle, které se neotevře. Odstraňte mušlí maso ze skořápek a vrátit mušlí masa do soté pánev s krevety a ďasa. Zlikvidujte slávka skořápky. Vynětí půdy z produkce a rezerva na rizoto
Mezitím připravit rizoto:.
Přidejte rýži a osmahneme na 30 sekund. Míchá se v bílé víno a vařit po dobu 3 minut, nebo dokud je absorbován. Přidejte 3/4 šálku /175 ml horkého zeleninového vývaru a vaříme za stálého míchání, dokud se nevstřebá.
Pokračujte v přidávání horké akcie, 3/4 šálku /175 ml najednou, dokud rýže je al dente (dále jen Střed každého zrnka rýže by měla být o něco pevné). To by mělo trvat asi 22 minut. Přidejte chřest a pokračovat vařit po dobu 2 minut.
Odeberte stonky tymiánu. Listy tymiánu měly spadnout stonků a do rizota. Přidejte mořské plody a vyjměte rizoto z tepla. Vmíchejte máslo a sýrem mascarpone. Míchejte v petržel a citrónovou šťávou a dochutíme rizoto velkoryse podle chuti solí a pepřem.
Rozdělte rizoto mezi čtyřmi
[1] 