Pokud plánujete na řezbářských u stolu, umístěte maso na velkém prkně s dobře na jednom konci k podržte šťáva. (Nebo umístit prkénko uvnitř mělké pekáč s ráfku. Šťáva bude shromažďovat v pekáče.) Použijte dlouhý ostrý nožem krájet maso a dlouhou rukojetí Vidlička se uklidnit maso, zatímco řezbářství.
Při vyřezávání hovězí, vepřové, telecí, jehněčí nebo, vždy prochází napříč zrna. To vám dává něžnější plátek masa.
Q. Proč recepty říct, aby pečené maso " stojan " na chvíli před carving?
. Teploty masa nadále růst po dobu několika minut poté, co se odstraní maso z tepla, tak obecně, by měl odstranit maso z trouby, když je to 5 ° F až 10 ° F z jeho konečnou teplotu vaření. Čas stánek 10 až 20 minut pro velké kusy masa, jako jsou pečeně, krůt, a celých kuřat, je doporučeno nechat maso dokončit vaření nevyschne.
Nejen to zabránit připalování, to také dělá maso snadnější vyřezat. Mnozí odborníci jsou přesvědčeni, že postavení umožňuje vlhkost v mase, který přijde na povrch během vaření, vrátit se do tkání, čímž maso vlhčí
Další skvělé tipy na vaření masa a masových recepty, viz.:
[1] [2]