Pro většinu ostatních saláty, nicméně, obvaz by měl být přidán na poslední chvíli. To znamená, že kombinuje obvaz s greeny do velké mísy těsně před podáváním na míchaný salát, nebo mrholení obvaz na vrcholu pěkně upravené přísad pro složené salát. Samozřejmě, dresink může být vždy sloužila na straně stejně.
Zatímco většina lahvové obvazy může trvat několik měsíců v chladničce v důsledku přidání stabilizátorů a konzervačních látek, domácí dresink uložené v uzavřené nádobě udržuje pouze z několik dní až týden.
Při jednoduchý vinaigrettem, klíč je v poměru dvou hlavních složek. Klasické recepty volají po 3 díly oleje na 1 díl octa, ale proporce může lišit v závislosti na jaké typy olejů a kyselin, které používáte, a jak odvážně příchutí máte rádi obvaz být.
Mírnější vinaigrettes mohou být vyrobeny s použitím 4: 1 ratio, zatímco velmi kyselé vinaigrettes může jít až do poměru 1: 1. Víno, balsamico, a jablečného moštu octy jsou populární volbou pro kyselou složku, ale citrusové šťávy může doplnit nebo dokonce nahradit ocet
Při přidávání chuťové přísady. - Například, sušené nebo čerstvé bylinky nebo aromatické, jako je šalotky a česnek - metla je do octa spolu s prvním solí a pepřem. Poté, vytvořte emulze pomalu mrholení v oleji, zatímco šlehání ocet. Tato akce dočasně vázat molekuly oleje a octa spolu v suspenzi zpravidla nerozpustných složek.
Majonéza je základní součástí mnoha bočních salátů díky jeho vazebních vlastností, jakož i jeho adaptabilní chuť. Majonéza je snadný-k-dělat emulze rostlinného oleje, žloutky, hořčicí, citronovou šťávou, solí, pepřem a
Další pochutiny lze snadno začlenit do majonézy základ pro vytvoření nesčetnými omáčky a salátové dresinky.: remuládou a tatarskou omáčkou, a Thousand Island, niva, a podmáslí ranč obvazy je jen několik příkladů.
Chcete-li vytvořit svůj vlastní majonézu, jednoduše kombinovat 1 vejce, 1/4 lžičky soli, 1/4 čajové lžičky a suché hořčice dohromady v mixéru nebo kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí. S běžícím motorem, mrholení 3 čtyřitina šálku rostlinného nebo řepkový olej skrz víčko procesoru mixéru nebo kuchyňském v pomalém, tenkým proudem, dokud se silnými majonézové forem.
Vypněte mixér vypněte a vmíchejte 1 lžící
