Při zjišťování původu italských těstovin, historici vypadají na rostlinu, spíše než jednotlivec. Pěstování pšenice tvrdé nabízí více vodítka k tomu, jak italské těstoviny se vyvinul do ochranné známky potravin země. V současné době většina z těstoviny na pultech pochází z tvrdé pšenice, která má vysoké hladiny lepku. To lepek přidává malleability k těstu pro těstoviny, což usnadňuje práci s. Čínská klimatu není příznivé pro produkci tvrdé pšenice, zatímco obilovin daří v italském prostředí. Starověké řecké a římské civilizace rostla pšenice tvrdé, ale písemné záznamy ukazují, že oni zarazila konverze pozemní zrna, nebo krupice, do těstovin a usadil se na chléb a kaši. [Zdroj: Serventi, Sabban a Shugaar]
Přesto některé potravinářské historici argumentují, že Řekové měli více vaření v kuchyni, která vydláždila cestu pro těstoviny. Například, řeckého slova smyslu, " stuhou " je itrion Ale to etymologický vysvětlení není úplně účet pro skok z chleba do těstovin v Itálii , Většina potravin historiků úvěr Araby pro podávání těstovin, spolu se špenátem, lilkem a cukrové třtiny, na Středomoří [Zdroj: Bober]. V devátém století, arabské skupiny se rozšířila do Sicílii a jižní Itálie, pravděpodobně s sebou nudle tvorby techniky se naučil od svých východních sousedů. V 12. století, Arabové také učil Italy jejich metody pro sušení těstovin, které by se používaných pro konzervaci potravin cestách [zdroj: Capatti, Montari a O'Healy]. Jako výrobu těstovin cestoval nahoru Italská bota, Neapol se stal centrem tvrdé pšenice těstoviny výroby. Dnes, Italové spolykat mezi 66 a 77 liber (30 a 35 kilogramů), těstovin ročně, více než kdekoli jinde na světě - včetně Číny. [Zdroj: Dendy a Dobraszczyk]
a arabské slovo pro " nudle " je podobný-vypadat jako itrijab
[zdroj: Bober]. Navíc Řecká mytologie obsahuje příběh o bůh Vulcan tlačí těsto prostřednictvím zařízení, které jej převádí na tenké, jedlé závitů.
[1] [2]