Sicílie je také štěstí, že kamenitou půdu. To by byl problém s téměř nějaká jiná plodina než z hroznů, ale pro výrobu vína to jen se stane být ideální. Horniny absorbují teplo po celý den a uvolnit jej pomalu v noci. Lidé si zvykli používat skály jako " oteplování kameny, " jejich umístění u ohně a pak je uvedení ve svých postelích v noci. Používáme stejnou zásadu na pěstování vinné révy v kamenité půdě. Vzhledem k tomu, skály uvolňují teplo celou noc, oni pomáhají vinná réva udržuje rovnoměrnou teplotu, zatímco vzduch kolem nich dostane chladnější. Další výhodou kamenité půdě je jeho schopnost zůstat v suchu. Vinná réva neradi být mokrá, a kamenitá půda umožňuje jejich kořeny rostou hluboko v době jejich pobytu v suchu.
S Sicílie je perfektní klima a kamenitá půda, není divu, že má více vinic než kterýkoli jiný region Itálie. Je to také není divu, že tak mnoho různých druhů hroznů jsou schopni tam prospívat. Zatímco mnoho z hroznů jsou považovány za pocházející z ostrova, jiné byly přivezeny z různých regionů v Itálii, vzhledem k jejich afinitě k produkci vysoké výnosy. Nicméně, s nedávnými úsilí, aby kladla větší důraz na kvalitu a méně na množství, sicilské vinaři se soustředí na používání nativních odrůd. Některé z nejslavnějších hroznů, které jsou považovány za pocházející z ostrova, jsou Frappato, Mantellato, Nerello Mascalese, Nero d'Avola a Perricone (červené víno), a Carricante, Catarratto, Grecanico, Grillo, Malvasia delle Lipari, Muscat Blanc a Zibibbo ( White) [zdroj: Di Wine Chuť]
známých vín tohoto Sicílie Vinařská oblast
Marsala je jedním z nejslavnějších italských vín - to by mohlo být nejdůležitějším víno někdy vyjít ze Sicílie.. Marsala přinesl uznání a uznání na celém světě na Sicílii, když anglický obchodník jmenoval John Woodhouse začal vyvážet dezertní víno v pozdních 1700s. To za předpokladu, alternativu k portské a sherry, které byly neuvěřitelně populární v té době, a to nebylo dlouho předtím, než Marsala předběhl své konkurenty. Bohužel, nedostatek standardů vedl k nedostatku kvality, a nakonec se stal Marsala používá spíše k vaření, než cokoliv jiného. To nebylo až 1980, že normy zlepšených a Marsala začal znovu získat své místo ve světě a velké víno.
Je neuvěřitelné, Marsala může trvat více než 50 let. Existuje pět typů Marsala, který je vyroben z Grillo, Inzolia, Catarrat
