Když recept vyžaduje máslo, použití hole másla. Máte-li nahradit margarínu nebo oleje pro máslo, je pravděpodobné, budete skončit s plošší soubory cookie, protože mohou obsahovat více vody, než máslo. Pokud náhradní zkrácení, šance jsou vaše soubory cookie budou více cakelike a nebude srovnat tolik, jak by měly.
Podobně, soubory cookie bude s největší pravděpodobností pád, pokud nahradit šlehanou rozpětí pro máslo, protože rozpětí obsahují velké množství vzduchu
Ale pokud vaše máslo na bázi cookies jsou stále příliš plochý, je tu pár věcí, aby se pokusili:. Za prvé, chill těsto důkladně před pečením. Mějte těsta chlad mezi dávkami, a ujistěte se, že vaše potřeby jsou chladné stejně. Rychle přenášet těsto na plechu. Cookie listy by měly být v pohodě, když je naložen na těsto tak, aby cookies netají a spustit " pečení " před tím, než jste v troubě. Použijte alespoň dva cookie listů; jeden list by měl být z kamen a chlazení, zatímco druhý je v troubě. Pokud soubory cookie jsou důsledně palačinka ploché, pokuste se použít zkrácení za polovinu másla; Znovu, chill těsto důkladně před pečením
Při vystřihovánka soubory cookie, použijte pouze polovinu těsta najednou.; zachovat zbývající těsto chlazený
Sift suché ingredience v misce, zatímco smetany másla, cukru a vajec.; tím je zajištěno, i mísení s mokré složek. Mix v suché přísady jen dost pro těsta nebo těsta tvořit zajistit zadávací drobeček
Více cookie rady a tipy na následující straně
Pro více informací o cookies, viz:..
Cookie Know-How
Q. Vždycky jsem se skončit s některých velkých cookies a některé, které jsou příliš malé. Jak se mohu ujistit, že všechny mé Cookies jsou stejné velikosti?
Všechny typy souborů cookie by měly být jednotné velikosti, takže péct rovnoměrně. Pro jednotných kapek soubory cookie, použijte malou zmrzlinu meloun, baller nebo lžíce. " Lednice, " nebo " lednička, " cookies jsou plátky z chlazené rolí těsta. Ujistěte se, že těsto je velmi pevná před krájením cookies v uniformě šířkách s ostrým nožem. (Pomáhá k otočení válce o čtvrt otáčky s každým řezem udržet role kolo.)
Mí
