Složení
2 balíčky aktivní sušené droždí 1 lžíce cukru 1-3 /4 šálky teplé vody (105 ° C, do 115 ° F) 3 šálky žitnou mouku, rozdělený 2 až 3 šálky chleba mouka, dělená 1/2 šálku melasy 2 lžíce kmínu 2 lžíce bílého octa 2 lžíce rostlinného oleje 2 lžičky soli 2 vejce, 1 lžíce dělí vody Doplňkový kmín (volitelně) Příprava:
Postupně porazil 2 šálky žitná mouka, 1 šálek chlebové mouky do kvasinek směsi s elektrickou míchačkou při nízkých otáčkách. Přidejte melasu, kmín, ocet, olej a sůl; porazil 1 minutu. Zvýšení rychlosti na střední; porazil 2 minuty.
Snižte rychlost na nízké úrovni. Porazil v 1 vejce a zbývající 1 šálek žitná mouka. Zvýšení rychlosti na střední; porazil 2 minuty. Vmíchejte dost další chlebové mouky, asi 1 šálek, s dřevěnou vařečkou, aby měkké těsto
Otočte těsto na lehce pomoučeném povrchu.; mírně vyrovnat. Hníst těsto 10 až 15 minut nebo do hladké a pružné, přidáním zbývajícího 1 šálek chlebové mouky, aby se zabránilo lepení-li to nutné. Tvar těsto do klubíčka; ve velkých vymaštěné mísy. Otočte těsto se tak, že vrchol je tukem. Kryt s čistou utěrkou; nechte kynout na teplém místě asi 1-1 /4 hodin nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém.
pěstí těsto. Hníst těsto na lehce pomoučený povrch 1 minutu. Vyjmout těsto na polovinu. Obal s ručníkem; necháme uležet 10 minut. Namažte velký plech. Tvar každou polovinu do oválných bochníku asi 9 palců dlouhý. Umístěte chlebů 6 palců od sebe na připravený plech. Obal s ručníkem; nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se zdvojnásobil ve velkém
Předehřejte troubu na 350 ° C a, f.. Kombinovat vaječný bílek a 1 lžíce vody v malém šálku. Udělat 3 (1/2-inch-hluboké) Diagonální lomítka se špičkou ostrého nože přes horní části každého bochníku. Brush bochníky s vaječného bílku směsí. Posypeme dalšími kmínem, v případě potřeby.
Pečeme 30 až 35 minut, nebo dokud se opečené chleby a zvuk při poklepu dutý. Okamžitě odstraňte z plechu na pečení; vychladnout úplně na drátěné regály
Tento recept se objeví:. Základní těsta