Prohlédněte si článek Co je Spatchcock? Co je to Spatchcock?
Q. Díval jsem se přes některé staré kuchařské knihy. Co to znamená, když vám recept požádá " spatchcock " celé kuře?
. První zmínky se na " spatchcocking " se objeví v 18. století irských kuchařek. To bylo říkal, že " spatchcock " je zkratka " odeslání kohout &Quot.; Jinými slovy, zabít kuře.
Nicméně, spatchcocking vlastně se odkazuje na specifický způsob přípravy kuře, takže to může být zploštělý rychle vařit grilování, pečení, nebo grilovat, nebo na otevřeném ohni.
Chcete-li spatchcock kuře, budete potřebovat robustní pár kuchyňských nůžek. Umístěte kuře, prsíčky dolů, na prkně. Pomocí nůžky, odříznout páteř a zlikvidujte ji. Poté, flip přes ptáka a stiskněte dolů, aby ji srovnat.
Můžete spatchcock jakýkoli typ drůbeže, ačkoli tato metoda je obvykle vyhrazena pro kuřata, křepelky, a dalších drobných ptáků, jejichž kosti nejsou příliš těžké proplout. Řezník může také spatchcock vaše drůbež.
Hlavní výhodou spatchcocking je rychlá doba vaření, ať už grilování nebo pec-pražení. Chcete-li zachovat cituje smysluplný ptactva před vysycháním příliš rychle přes grilu nebo pod brojlerů, nejprve marinovat je
Chcete-li se dozvědět více o vaření kuře, zobrazení v následujících článcích:.
Launch video Emeril zelená: dušené kuřecí maso a zelí