Procházet následujících článcích otázky o hrnce a pánve Otázky o hrnce a pánve
Q. Je nějaký rozdíl mezi měděné hrnce a pánve a pravidelné odrůdy z nerezové oceli?
. Když přijde na nádobí a bakeware, existují dva hlavní typy materiálů, aby zvážila. Nereaktivní kovy, jako je nerezová ocel nemají žádný negativní reakce na potraviny vařené v nich, zatímco reaktivní kovy, jako je hliník, měď a litina reagují na některé druhy potravin, zejména těch, které jsou kyselé. Tyto potraviny mohou dojít ke změně barvy nebo kovové chuti po uvaření v květináčích vyrobeny z takových materiálů.
Většina domácích kuchaři používají nerezového nádobí díky své dostupnosti a za rozumnou cenu. Nerezová ocel má mnoho výhod: Kromě toho, že nereaktivní, to nekoroduje, snadno se čistí a nepoškrábe nebo důlek snadno. Jedním z hlavních Nevýhodou však je, že to nevede teplo dobře.
Copper, i když dražší než nerezavějící oceli, je přednostní mnoho kulinářských profesionály pro jeho solidnost a vynikající tepelnou vodivost. Vzhledem k jeho reaktivní povahy, -, které mohou mít za následek toxické reakce s kyselými složkami - měď je často lemována cínem nebo z nerezové oceli. Měď nevýhody patří povrch, který není nonstick, musí být leštěné, a je třeba rentoilováno zhruba každých 10 let.
Součást, která nabízí to nejlepší z obou materiálů je oblečený kovové nerezové nádobí, který má jádro hliník nebo měď umístí mezi dvě tenkých plechů z nerezavějící oceli.
Q. Jsem vdávat příští rok a chcete se registrovat na hrnce a pánve, ale já nevím, co budu potřebovat. Co hrnce a pánve by žádný kuchař udělat bez?
. Odpověď na tuto otázku může lišit v závislosti na koho se zeptáte, a jak vařit, ale většina zdrojů souhlasí s tím, že za pár jsou pánve, dva kuchyňské pánve, holandské trouby, a polévka pot - to vše s víčky - vás bude vidět skrz o všech kulinářské cvičení
Doporučujeme alespoň dvě pánve:. jeden 10- nebo 12-palcový pánev (s víkem), plus malý omeleta pánev. Vzhledem k tomu, vejce mají tendenci se držet na povrchu varné, tak doporučujeme teflonové pánvi omeletu.
se však, zda větší pánvi by měl být teflonové odrůda, závisí na tom, kolik výher snadné vyčištění. Někteří kuchaři hlásí, že některé teflonové pánve nemají hnědé potraviny, stejně jako pravidelné pánve; jako výsledek, nemusíte dostat chutné opečené kousky, které přispívají k svěžím šťáv a omáček.
Navíc, většina teflonové pánve musí být zacháze
[1] 