Wok Cooking

Wok Vaření
Procházet článek Wok vaření Wok vaření
© iStockphoto.com /Joshua HolderWoks jsou skvělé nástroje pro asijské kuchyně.

I když regionální kuchyně v Číně a dalších asijských zemích liší chutí a složek, sjednocující spojení mezi nimi je wok jako primární varné nádoby.

The wok se vyvinul před staletími v důsledku nedostatku paliva. Jeho zaoblený tvar a dlouhá skloněné strany poskytne rozšířený povrch vaření, který může být zahříván na velmi vysoké teploty s malým paliva.

The wok je nejčastěji spojována s technikou míchání při smažení, ale může být použit k smažit, dusit, rostbíf, pára, a dusíme.
Vaření s wok
Existuje několik společné pokyny pro všechny typy wok vaření, které je třeba mít na mysli.

Příprava a vaření jsou dva samostatné postupy. Pozorně si přečtěte celý recept před začátkem. Všechny složky musí být připraven před vařením.

Připravte si všechny ingredience před vařením.

Pozornost k procesu vaření je velmi důležité, protože většina potravin se vaří přes intenzivní teplo během několika minut. Intenzita teplo použité pro wok vaření je důležité. Ve většině případů je potřeba snadno ovládat vysoká teplota. Z tohoto důvodu řada plynu s jeho okamžitou kontrolu tepla je obecně účinnější než elektrický rozsah nebo elektrický woku.

Druh použitého oleje, je také velmi důležitá. Rostlinný olej, který může být zahříván na vysokou teplotu, aniž by kouření je zásadní. Arašídový olej, kukuřičný olej, sojový olej a vše dobře fungovat. Jiné druhy tuků, jako je olivový olej, sezamový olej, máslo nebo by neměly být použity, protože se snadno spálí.

Vzhledem k proměnné, jako jsou druhy potravin, typu tepla a druhu vaření použitého zařízení, doba vaření uvedené v receptech by se mohly použít jako vodítko - ne jako absolutní.

Speciální wok příslušenství nejsou nutné pro úspěch, ale mohou dělat wok vaření jednodušší. Pokud bude dělat hodně wok vaření, možná budete chtít, aby zásoby vaši kuchyň s některými vlastními nádobím.

Proti směru hodinových ručiček od levého horního:. bambusu parník, wok, smažit teploměr, drátěné parník nosič, tyčinky, bambusu kartáč, a čínské špachtlí
Míchá-smažení
Jedná se o rychlý -cooking metodu vynalezl Číňanem. Je to svěží vaření malých kousků přísad v horkém oleji přes intenzivní teplo na krátkou dobu.

Organizovat a připravit všechny ingredience před zahájením vařit. Čisté a kotleta česnek, zázvor, a byliny.
Page [1] [2] [3]