A nezapomeňme nejvíce frustrující část listového těsta procesu:. Musíš udržovat těsto zimu za všech okolností. Pokud se dostane příliš teplo máslo bude tát do těsta a ztratíte vrstvený efekt, takže můžete po každém několika záhybů potřebujete chladem těsto na 15 až 20 minut. To je pravda; roll, fold, chlad a opakovat v procesu, který může trvat několik hodin.
Chcete-li listového těsta těsto do Palmier, vše, co potřebujete udělat, je Těsto vyválíme, dusí ji cukrem, srolovat každý side až dosáhne střed, nakrájíme na 2-palcové plátky a péct. Výsledkem je šupinatá, sladký a jednoduše vynikající.
6. Croquembouche
Představte si obří hromadu lepkavou, sladkou, dekadentní lahodnost, pak kryt s více lepkavé, sladký dobra a máte sami tradiční francouzské svatební dort: Croquembouche (francouzsky " krize v ústech "). A vypadá to, jako fantazie, jak to zní: pyramidová věž krémově-naplněné puff pečivo máčené v čokoládě nebo karamelu, pak zdobené karamelem, se točil cukru, ořechy a čokoládu. Je to žádná maličkost, aby se. A pečení všechny malé puff pečivo (dost komplikované samy o sobě), které tvoří tento fantastický úspěch není jedinou nejtěžší - máte k montáži na rám a zdobí ji příliš Každý recept, který vyžaduje práci s filo těsta může být bolest, a baklava není výjimkou. Baklava je turecký, řecký a všichni-kolem Middle Eastern potěšení skládá z vrstev máslovou, šupinatá phyllo těsto omotal kolem směsí oříšků, cukru a koření a přikrýval se sladkou, lepkavou sirup, který dělá to vynikající. Věc, o filo je, že musíte rychle a metodicky dělat, aby se vrstvy před vysycháním a curling nebo slepují. Také budete muset vyčistit každou vrstvu těsta s rozpuštěným máslem - obvykle mezi 9 a 20 listů - což může trvat obrovské množství času. A pak je tu sirup, který sám o sobě může trvat asi 20 minut, aby se redukuje na správnou konzistenci. Oh, ale konečný produkt je tak stojí za to Toto mnoho-srovnal francouzský pochoutka má pět hlavních typů vrstev: ořechovou pusinky, čokoláda náplň, pralinka, ořechy a kávu s příchutí krémem. Každá z pěti vrstev zahrnuje dostatečné kroky k vytvoření vlastní dezert
5: Baklava
4:. Marjolaine
