Jaký je rozdíl mezi bylin a koření?
Představte si své oblíbené jídlo. Možná je to těstoviny s bohatou a pikantní červenou omáčkou. Nebo indické kari s pomalým tepla, které vás hřeje několik hodin. Možná, že ohnivý Cajun gumbo vám vychutnat, štípou po pikantní kousnutí. A teď si představte, že stejné jídlo, aniž by ve prospěch jediné koření nebo bylin. Ne tak docela stejné, ne?
Přidání byliny a koření na potraviny, které by jinak byly nijaký a nudné, je věk-old praxí. Tam je důkaz bylinných zahrad datovat až do středověku. A jeden z nejstarších známých záznamů o používání koření pochází od starověkých Egypťanů, kteří používají anýz, skořice, šafrán a mimo jiné pochutiny. Některé z koření, které používali, jako je skořice, nebyli ani domorodec do Egypta, což vede historiky věřit Egypťané dovezl koření ze vzdálených obchodních cest, které existovaly před asi 3500 rok [zdroj: Penn State].
Zatímco většina z nás pravděpodobně kupovat naše bylinky a koření na místním trhu, místo spoléhání se na obchodních cest, tyto malé chuť převálcovat nejsou o nic méně důležité. V současné době, i ty občasné kuchaři mají přístup k vzácných a zajímavých bylin a koření, i když ne vždy znát rozdíl mezi bylin a koření. A je to snadné pochopit, proč. - Definice může být matoucí
definice bylina je dvojí. Pojem " bylina " je používán k popisu určitého druhu rostliny a byliny rostlina produkuje. Pojďme začít s bylinkovou rostliny: Nese semena a její stonky jsou masité, ne dřevěný jako ti stromů nebo trvalých keřů. Kromě toho, je to listy bylinných rostlin, nikoli semen, které se běžně nazývají bylinky v kulinářském světě; Tyto listy jsou zelené, a to i při sušení, a nabízejí poměrně jemnou chuť, když se do potravin přidávají.
Na rozdíl od mírných-ochutnávka zelené bylinky, koření mají více asertivnější chuť a dodávají se v variacích černá, hnědá, červená a žluť. Semena bylin a dalších rostlin jsou považovány za koření, spolu s kořeny, ovoce, květiny a kůry některých rostlin a stromů.
Je snadné si myslet, bylin a koření, jako ze dvou zcela různých kategorií rostlin , ale to je často není tento případ. Vezměte Coriandrum sativum
. Tato rostlina, známá také jako koriandr, poskytuje jak byliny a koření. Světlé zelené listy, ať už čerstvé nebo sušené, produkují bylinu zvanou koriandr. Mezitím, hnědá semena rostliny se vysuší a stanou se koriandr.