Proč někteří plody mají škrob?
Sarah měl těžký den v práci, a vše, co mohla myslet bylo, jak ona trávit večer. Po mučivě dlouhé odpoledne, nakonec zamířil domů stočit do klubíčka s její oblíbené pohodlí potravin a flámovat-sledovat novou sérii. Během hodiny čekání, ona toužila po talíř hranolky. Nebo snad několik tyčinky a nějaké omáčka. Ještě lépe? Mísa těstovin.
Je zřejmé, že Sarah miluje škroby. Ale pokud si představit Sarah deska plné různých možností - jablko, některé hrozny, banán - nenechte se zmást myslet, že náhle škrob-free. Sarah by ještě bylo jíst škroby. To proto, že spousta ovoce má škroby, taky.
Proč se plody mají škroby? Je to otázka přírody. Ovoce pochází z rostlin, a rostliny se spoléhají na glukózu, ve formě škrobů, růst. Všechno to začíná s fotosyntézou, procesu, ve kterém rostlina přeměňuje světlo na energii. Některé z této energie je použita ihned, a některé z této energie je uložen pro pozdější použití. Konkrétně, glukóza je uložena jako polysacharidy, které jsou uhlohydrátové molekuly, které mohou být metabolizovány pro růst a další potřeby. Tyto škroby lze rozdělit dvěma způsoby:. Nerozpustných a rozpustných
Nerozpustná škrob, známý jako amylopektin, je součástí dodávek energie dlouhodobě. Nerozpustná molekuly škrobu jsou příliš velké, než aby měli snadný přístup k energii, takže jsou skladovány odděleně až do použití; působí spíše jako potvrzení o vkladu, který neumožňuje výběry po delší časové období. Rozpustné škroby (amylóza), na druhé straně, mohou být snadno použity pro energii. Vzhledem k menší velikosti svých molekul, amylózy škroby můžete snadno pohybovat mezi buňkami. Myslete na amylózy škrobů jako molekulární ekvivalent " hotovost ".
Pokud jde o ovoce, které jsou vysoko v škrobů, zejména nerozpustný druhu, člověk stoupá na vrchol. Banány, které vypadají podobně jako banány, jsou delší a škrobovitější verze ovoce. Jsou domorodec do Afriky, Asie, Karibiku a Latinské Americe a jsou obvykle vařené pečení, vaření, grilování, smažení nebo vaření v páře. Jedno médium jitrocel má více než 57 gramů škrobu. Opakem je jeden banánu, která má přibližně 12 gramů škrobu. Jeden porce sušených švestek nebo fíků má 4 gramů škrobu, a rozinky mají 2 gramy. Takže je snadné vidět, že škroby jsou běžné - ale ne nutně hojné - v celé ovoce království [Zdroj: Food, Self]
.