Jak sládci změřit alkohol v pivu?

How se pivovarníci měření alkoholu v pivu?
Prohlédněte si článek Jak se pivovarníci změřit alkohol v pivu? Jak sládci změřit alkohol v pivu?

Chcete-li zjistit množství alkoholu v pivu dělají, sládci porovnat měrné hmotnosti piva před tím, než začne kvasící jeho měrnou hmotností, když je to hotové kvasící.

The specifická hmotnost je míra hustoty kapalného vzhledem k vodě. Hustota vody je 1 kilogram na litr, takže v případě, že měrná hmotnost kapaliny, je 1,06, bude jeden litr, že kapalné váží 1,06 kg.

Kapalina, která bude tvořit pivo se nazývá sladina (vyslovuje Wert). Jeho specifická váha je vždy vyšší než voda, protože obsahuje velké množství rozpuštěných cukrů. Kvasinky přidán do mladiny bude převádět některé z těchto rozpuštěných cukrů na ethanol. Je-li pivo dokončení, hustota je vždy menší než, když se začalo, protože některé z cukrů byly převedeny na alkohol, který je méně hustý než voda (0,79 kg /l).

Glukóza (C _{6H 12o 6), je hlavní cukr, který bude převeden na alkohol. Mnoho reakce probíhají uvnitř kvasinek, který nakonec převést každý molekule glukózy do dvou molekul etylalkoholu (CH 3CH 2OH) a dvou molekul oxidu uhličitého (CO 2).}

C _{6H 12o 6 = > 2 (CH 3CH 2OH) + 2 (CO 2)}

Pokud zaškrtnete periodickou tabulku, můžete zjistit, molekulové hmotnosti těchto dvou molekul. Molekulová hmotnost ethylalkoholu je 46,0688 a molekulová hmotnost oxidu uhličitého je 44,0098. Bude nutné tato čísla pro výpočet obsahu alkoholu z piva.

V průběhu fermentačního procesu, většina z oxidu uhličitého, který se tvoří při reakci bubliny z roztoku a nechává fermentační nádoby prostřednictvím průduchu. Můžete říci, že to všechno odejde, protože množství, že zůstává v pivu je velmi malý ve srovnání s množstvím, který opouští.

Pokud se podíváte na rovnici pro reakci uvidíte, že každý glukóza je rozdělen do dvě molekuly ethylalkohol a dvě molekuly oxidu uhličitého. To znamená, že pro každou molekulu oxidu uhličitého, který opouští fermentační nádoby, musí být jednou ethyl molekula alkohol vytvořený uvnitř nádoby. Podíváte-li se zpět na molekulové hmotnosti lze říci, že pro každou 44.0098 gramů CO _{2, který opustí plavidlo 46.0688 gramů etylalkoholu jsou tvořeny. Jinak řečeno, na každý gram CO 2, že bubliny pryč, asi 1,05 g lihu se vyrábí.}

Můžete porovnat výchozí měrné hmotnosti do konečného měrné hmotnosti. Po