kterie, takže pokud je nalezen v pasterovaného mléka, to znamená, že požadavky na čas a teplotu byly
ne
splněna [Zdroj: Sun].
Zařízení : kontaminace Postpasteurization (PPC) kvůli chybám v zařízení nebo nedostatečnou hygienou praktik je nejčastějším důvodem selhání pasterizace [zdroj: Lewis]. Zařízení musí být řádně udržováno a testovány, a vyčistit a sterilizovat mezi použití.
Deskový výměník tepla je jedním potenciálním zdrojem PPC, protože zima syrové mléko a horké pasterované mléko předávat navzájem na opačných stranách tepla výměnné desky. V případě, že desky mají netěsnosti nebo trhliny, může syrové mléko kontaminovat pasterované mléko
skladování a přepravu po pasterace:. Mléko je citlivá na to, co průmysl nazývá zneužívání časového a teplotního vždy, když je mléko převodem nebo uskladněním. To zahrnuje všechny body na nebo mezi zpracovatelském závodě, skladu, obchodu a vašeho domova. Slabým článkem v celkovém chladicího řetězce je obvykle, že neurčitou poté, co [mléko] opouští prodejnu a dosahuje lednička spotřebitele. [zdroj: Lewis]
Nyní, že to byla podána do vaší pozornosti, je tlak na dostat mléko domů a do ledničky tak rychle, jak je to možné. Zkontrolujte teplotu pravidelně vaší chladničce, taky. To by mělo být vždy menší než 41 stupňů Fahrenheita. [Zdroj: USDA pro bezpečnost potravin a Inspection Service]
bezpečnost potravin a syrové mléko
Debata, která je lepší - syrové mléko nebo pasterizované - - je žhavé téma právě teď. Kromě toho, že je věcí veřejného zdraví, je to politicky a emocionálně nabité problém pro mnoho lidí. Ve Spojených státech se prodej syrového mléka je v současné době legální v 28 státech i když to nelze přepravovat přes státní hranice [Zdroj: The Wall Street Journal]. Zde jsou vrcholům obou stranách argumentu.
Hlavním argumentem na podporu pasterizace mléka je, že chrání veřejnost před alimentárních onemocnění. To je také věřil prodloužit trvanlivost mléka při zachování jeho chuť, texturu a nutriční obsah. Americká centra pro kontrolu a prevenci nemocí, a Food and Drug Administration zaujmout stanovisko, že pasterace by mělo být povinné pro všechny mléčné výrobky kvůli jeho potenciál pro způsobení foodborne nemoci. Ve svém blogu potravinové politice, odborníka na výživu Marion Nestle píše, že zatímco ona podporuje právo pít syrové mléko, ona také věří, že syrové mléko nese inherentní nebezpečí, které bychom si měli být všichni vědomi.
Weston
