Prohlédněte si článek Jak pasterace funguje Úvod do pasterace Jak funguje
Představte si, že v době, kdy si lidé mysleli vína a piva jako " hygienické " nápoje, který je chránila před nemocí přenášených vodou. Na počátku 19. století ve Francii, víno doprovázel každé jídlo, a byl považován za léčivý tonikum. Pivo bylo myšlenka být zdravější než voda, protože obsahuje živiny. To byly časy, ne?
Co byli lidé dělat, a pak, když víno a jiné fermentované nápoje začaly rozvíjet své vlastní nemoci? Alkohol mohl otočit kyselá, páchnoucí, hořká nebo dokonce ztratit svou chuť úplně. Mohlo by to trvat na mastnou lesk nebo se zakalí. Jediné konzervace jídlo postupy v době zahrnuty vytvrzení, konzervování a kvasení. A my jsme věděli, jak oddálit kažení potravin, ale věděla jen málo o tom, co to způsobilo. Chtělo by to hlubší pochopení toho, co udělal potraviny zkazit, než by mohla být vyvinuta metoda pasterizace.
teorie spontánní generace sloužil jako populární vysvětlení v té době pro proč jisté formy života by se náhle objeví ven rozkládajícího se hmota - myslíte, že červi vyrůstat z hnijícího masa. Ale když vědci začali lépe pochopit, jak reprodukce fungovalo, bylo jasné, že spontánní generace nevysvětluje všechno. Oni ještě objeven rozmnožování dělením buněk, takže učenci ještě věřil, že menší organismy, jako jsou bakterie a plísně vzrostl z neživé hmoty.
Takže to, co tohle všechno má co do činění s pasterizaci? To bylo v tomto prostředí vědecké nejistoty, která Louis Pasteur byl vyzván ke studiu nemocí vína. Čtěte dál a dozvíte se rozdíl mezi vínem a octem a jak to objev vedl k masové pathogenocide
Spuštění Video 100 největších objevů:. Teorie bakterie Origins dějiny pasterizace
K dispozici je tenká hranice mezi vínem a octem. To je to, co Louis Pasteur objevil v roce 1856, kdy výrobce alkoholu pověřil jej zjistit, co bylo příčinou řepy alkoholu na kyselé.
V té době se vědci domnívali, že fermentace byla čistě chemický proces. Výzkum Pasteur do fermentace ho vedl k objevu, že to bylo kvasinky, živý organismus, který se obrátil na řepné šťávy na alkohol. Pod mikroskopem, kvasnice byla kulatá a baculatá. Ale když alkohol zkažené, že obsahuje jinou mikroba, který byl tyčová. Pasteur spekuloval, že tento prut-formoval mikrob nazývá Mycoderma aceti, který je Tyto objevy tvořily "
běžně používá, aby se ocet, způsobil víno zkazit. [Zdroj: Feinstein]
[1] 