Jim Delimans mrkev Saffron Soup

Metoda:

1. oloupeme a nakrájíme mrkev do 1-palec-dlouhé kousky. Zlikvidujte listová koncovky. Čisté a nakrájejte jednu střední cibuli a jeden stroužek česneku. Teplo 2- nebo 3-litrovou hrnec při vysoké teplotě a přidejte olivový olej.
   
2. Jakmile vyhřívaný, přidejte mrkev a cibuli a potu na mírném ohni asi 5 minut. Přidejte česnek a vařte dalších 5 minut.
   
3. Přidejte kuřecí vývar, sůl, pepř a šafrán. Přikryjte pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud mrkev nezměkne (asi 20 minut). Odstranit z tepla.
   
4. Používání ponorné mixér, směs do hladka. Pokud pyré je příliš silná, můžete přidat vodu, mléko nebo krém na řídké polévky. Přidáte-li jakýkoliv řídnutí kapalinu, budete muset ohřívat polévku, dokud nový tekutina je horká. Upravte sůl a pepř podle potřeby. Podávejte horké v křupavým chlebem misek. Zdobíme kopečkem zakysané smetany a sekanou petrželkou.
   

   4 porce až 6.