Prohlédněte si článek Jak se věda změnila Potravinářský průmysl Jak Science Změnil potravinářském průmyslu
Ještě předtím, než Louis Pasteur dělal jeho průlom s pasterizace cestě zpátky v roce 1862, věda měl blízký vztah s jídlem. Byly předány vědecké metody pro konzervaci potravin se od našich předků dlouho předtím, než oni byli studoval a prokázána. Moderní věda potraviny představil nám geneticky modifikované hovězí a kuřecí maso, umělá sladidla a jedlé oleje tuku, jen abychom jmenovali alespoň některé.
Doplňky výživy
Potravinářské přídatné látky se používají buď uchovávání potravin nebo zlepšit jeho chuť a vzhled. Někdy se některé potraviny mohou ztratit svou barvu během přípravy, takže potravinářské barvivo se přidává, aby to vypadalo více chutný. Anti-spékání jsou přidány do balených výrobků, které obsahují prášky, jako jsou mouky nebo sušeného mléka, aby jim od shlukování v krabici. Emulgátory jsou užitečné pro udržení směsi obsahující olej a vodu z oddělování. Přidané chutě mohou pocházet ze všech přírodních surovin, nebo mohou být 100 procent vyroben. Stabilizátory a zahušťovadla se používají v tandemu s emulgátory zpevnit strukturu některých potravin. Umělá sladidla přidat sladkou chuť bez přidání žádné skutečné cukru, které mohou být užitečné pro diabetiky nebo lidé, kteří sledují své míry okolo pasu. Slovo přísada znamená syntetický, ale toto není vždy případ. Přísady, jako je kyselina citronová a kyselina mléčná jsou přirozeně se vyskytující a zvýraznění chutě potravin. Působí také jako konzervační činidla a antioxidanty.
Preservation
Účelem konzervace je, aby se zabránilo růstu bakterií a jiných mikroorganismů, které urychlují kažení potravin. Jeden způsob, jak to udělat, je zpomalit proces oxidace v tucích, která pomáhá, aby se zabránilo žluknutí. Uchovávání také zastaví přirozené zabarvení, co se stane při přípravě jídla, jako když jablka hnědnout brzy poté, co oni jsou řez. Potraviny, jako je ocet a sůl slouží jako konzervační látky, které jsou schopny, které byly použity po staletí. Ocet je kyselina, která je užitečná pro moření čerstvé zeleniny, jako jsou okurky a řepa, prodlužuje jejich trvanlivost léty když jsou správně uzavře a uloží do paměti. Ocet také poskytuje zvláštní chuť, která jsme všichni zvykli spojovat s kyselou okurkou. Tato technika byla zvláště užitečné, když rodiny rostl jejich vlastní jídlo a potřeboval nabídky na pultech se dostat i kd
[1] 