Procházet článek Všechno, co jste kdy chtěli vědět o Potraviny v konzervách Vše, co jste kdy chtěli vědět o konzervy
V průběhu historie, Lidé se snažili přijít na způsob, jak udržet trvanlivé potraviny čerstvé. Až do počátku 19. století, jediné volby byly moření, solení, sušení nebo kouření těchto ustanovení. Ačkoli tyto metody konzervované potraviny, měly dopad na jeho chuť, strukturu a výživnou hodnotu.
Vše se změnilo, nicméně, když francouzský šéfkuchař Nicolas Appert zdokonalil jeho revoluční stáčení techniku. Appert zjistil, že uzavřením ustanovení v uzavřené láhvi a vroucí ji, jídlo udrží na neurčito. Během několika měsíců po počáteční publikaci jeho nálezů, jiní začali používat proces Appert uživateli plechovek namísto lahví [zdroj: Shepard].
Ale konzervy se opravdu vzlétnout až do 1860s. Občanská válka vojáků ve Spojených státech se spoléhal na konzervy, a oni se vrátili domů vychvalováním jejich chuť a hodnotu. Železnice průmysl začal používat konzervy pro přepravu místního masa a zeleniny po celé zemi. 1870s, Spojené státy dominuje konzervárenský průmysl a vyvážel obrovské množství lososa a dalších potravin na celém světě [zdroj: Shepard].
Canning Process
I přes dvě století, které uplynulo od příchodu konzerv, se toho moc nezměnilo od Appert původní technikou. Protože většina bakterie nemůže přežít v extrémním horku, jakmile se jídlo uvnitř uzavřených plechovkách, dosáhne určité teploty, bakterie umírá, a uzavřené, sterilní prostředí je vytvořeno [Zdroj: Shepard].
Podle Konzervy Food Alliance, i potraviny v vyboulené nebo rezavých plechovky může být bezpečně konzumovány tak dlouho, dokud se zásobník zůstává uzavře a jeho boky nejsou vyboulení (symptomu zkažené potravy). Plechovky nalezené v 100 let starých vraků byly ještě zapečetěny a bezpečný jíst [zdroj: Mealtime.org]
Kvalita Konzervy
Většina Konzervy znehodnocovat v kvalitě asi po dvou letech.. Starší konzervy může ještě udržet nutriční hodnotu, ale jejich barva, chuť a textura se bude měnit v závislosti na věku a druhu potravin, že zůstaly zachovány [zdroj: Mealtime.org].
Mnoho konzervované potraviny obsahují vysoké množství sodíku maskovat jakékoli změny v chuti, která přichází s věkem a ohřevu. Například, plechovka kuřecí nudlové polévky může obsahovat téměř 1800 miligramů sodíku. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC), to je víc soli, než by větš
[1] 