Prohlédněte si článek Co je pečení droždí? Co je to pečení droždí?
Q. Já jsem jen začínají učit, jak se péct chleba kvasinek. Existují tři druhy kvasinek v mém supermarketu. Jaké jsou rozdíly?
. Existují dva základní typy droždí na pečení: aktivní sušené droždí a stlačeného čerstvého droždí. Aktivní sušené droždí je dodáván ve dvou variantách: pravidelný a rychle-rostoucí. Jedno ze tří může být úspěšně použit v pečení chleba
Rozdíly mezi nimi jsou tyto:. Aktivní sušené droždí je sušené kvasnice; to je zrnitý a je dodáván v čtvrtina-unce balíčky. Některé recepty vyžadují sušených kvasnic být " osvědčilo " v teplé vodě a cukru před tím, než se přidá mouka, aby se těsto.
V jiných receptur, aktivní sušené droždí mohou být přidány s moukou do teplé vody /cukru směsi. Quick-stoupající kvasnice je také aktivní sušené droždí, ale byl formulován zvýšit těsta v jedné třetině až jedné polovině času.
Stlačený čerstvého droždí je vlhký typ, který se prodává v 0,6-unci a 2-unce koláče. Je to docela rychlé zkáze, takže jej uložte v lednici a používat jej během dvou až čtyř týdnů. (Přiveďte ho na pokojovou teplotu před použitím.)
Obecně platí, že stačí použít typ kvasinek volal ve vašem receptu. Nicméně, bez obav používat suché kvasinky zaměnitelně
Přečtěte si více o kvasinek a pečení v následujících článcích:.
Launch Video Jak se to dělá: procesu tvorby Donuts