Vědci z NASA použití určitých technik zpracování, aby se potraviny skladovatelné, nebo bezpečné skladovat při pokojové teplotě. Thermostabilization, nebo tepelné zpracování, prodlužuje životnost až tři roky. Ozařované potraviny jsou skladovatelné, protože jsou sterilizovány dávkou ionizujícího záření. Snížení pH a aktivity vody potravin může také stabilizovat je. Lyofilizaci nebo odstranění vody z potravin, inhibuje mikrobiální růst a růst plísní lze předejít tím, že odstraní kyslík z obalu.
Doba použitelnosti je určen poznamenat, změny v kvalitě výrobků, a laboratoř má konkrétní metodiku pro Testování. Všechny potraviny určené pro lety raketoplánu, musí mít devítiměsíční minimum trvanlivost. Potraviny se k Mezinárodní kosmické stanici, musí mít jeden rok trvanlivost, a všechny potraviny, vyvinuté pro budoucí planetární expedice nebo základen, musí mít pětiletou trvanlivost. [Zdroj: Iowa State University]
Zkušební na Space Food Systems Laboratory začíná smyslovým hodnocení. Astronauts hodnotit potraviny podle vzhledu, barvy, zápachu, chuť, texturu a celková chutnost. Potraviny jsou pak vystaveny časové a teplotní změny, a senzorické hodnocení jsou opakovány zjistit, jak potraviny držet.
Vědci provést chemické rozbory podle testování potravin je vlhkost, pH, aktivita vody, živin, barvu a strukturu jako stejně jako s ohledem na čas a změny teploty.
Obalové materiály a metody jsou vyvinuty pro snížení nečistot. Hmotnost, tvar a odpady použité materiály "jsou rovněž považovány v průběhu vývoje. V současné době, vědci využít materiálů, jako je Mylar®, Aclar® a polyetylénu pro vytvoření flexibilních nádob a sáčky, jakož i lepení na staré standardů jako fóliových sáčků a hliníku pro plechovek.
Vzhledem k tomu, příspěvek na potraviny hmotnost je omezena na 3.8 lbs (1,7 kl) na osobu, po dni na ISS, a jen 0,5 libry (0,23 kl) na osobu, po dni na raketoplánu, laboratoř pokračuje ve vývoji nových obalových materiálů pro snížení hmotnosti a odpadech [zdroje: NASA a Iowa State University].
Každý balíček dostane čárový kód a barevné tkaniny upevňovací body. Barvy Tečky "odpovídal pokaždé člena posádky s jeho nebo její položky menu. Astronauti pomocí čárových kódů k přihlášení každou položku potravin, když byl spotřebován -. Informace používané v laboratoři doma v určování budoucích se
