Rozsah toho, co může být dosaženo v zařízení je impozantní. Týmy provádět fyzické a senzorické analýzy potravin, plánovat menu a řídit vývoj potravinářského výrobku. Potravinářské techniky, aby potraviny, stabilní při teplotě místnosti, jako je například vysokopecní mražení a lyofilizace, sušení, jsou zde testovány. Navíc, dlouhodobé skladování techniky pro zpracování potravin jsou zkoumány a vyvíjeny, stejně jako způsoby, jak pro výrobu, design a testovací balení na zakázku a materiálů.
Týmy jsou zde vždy hledají způsoby, jak ke zlepšení jíst zážitek pro posádky ve vesmíru. Pokrok způsoby jídla jsou připraveny a sloužil během kosmického letu, vyhodnocení prototypů a letové přípravy potravin hardware, a experimentovat s způsoby, jak pěstovat jídlo ve vesmíru, a na Marsu.
Ve svých počátcích, i když prostor potravinářské výrobky byly buď cubed nebo plní do tub. Potraviny byly lyofilizované prášky, kousnout velikosti-kostky a polokapaliny v zubní pastě-jako trubky. Posádkou kosmické výpravy byly krátké, a jídlo nebylo vysokou prioritou na výlety.
V srpnu 1962, John Glenn se stal byl první Američan jíst v prostoru (sovětský kosmonaut German Titov byl první osoba). Ale během časných 1960, astronauti povečeřel na vysoce technických a nestravitelná potravin, běžně se označuje jako " jídlo v pilulku " , které byly potaženy želatinou snížit drobení. V polovině 1960, vývoj produktů moc nezměnil, ačkoli tam bylo trochu více možností --butterscotch pudink jako zákusek, někdo?
V pozdní 1960, kdy NASA se chystá vyslat prvního člověka na Měsíc, NASA vědci zlepšení zpracování a balení pro kosmické potravin. Během misí Apollo, vědci za předpokladu, potraviny, které byly rehydratovatelné s horkou vodou. V letech 1968 a 1972, jak mise stala delší a kosmické lodě se staly vyspělejší, NASA potravinářské vědci začali používat hliníkových plechovek pro skladování, vyvinula více flexibilních obalů a objevili způsob, jak zpracovat jídlo rozšířit svou nutriční kvalitu a trvanlivost. Oni také představila " lžíce mísa &Quot.; (Nenechte se chytlavý název zmást: je to plastový kontejner, který lze otevřít a její obsah jíst lžící.) Během 1970, potravinářské vědci byli schopni nabídnout 72 různých položek z předvařené a rehydratovatelné potrav
