Soybean

bakterie vzít plynného dusíku ze vzduchu a změnit jej do organických dusíkatých sloučenin. Tyto sloučeniny se používají v elektrárně, a také jsou uvolňovány do půdy, a tím obohacuje ji. Sojové boby jsou někdy pěstuje jako zelené hnojivo plodin. Tyto plodiny jsou zaorány zatímco ještě zelené a nezralé, je postup, který se přidá k humusu půdy, jakož i značné množství dusíku.

Ve Spojených státech, sojový se pěstuje především pro jeho fazole, důležitým zdrojem potravin pro lidi a jiná zvířata, stejně jako zdroj průmyslových výrobků. Fazole obsahuje velmi málo škrob, ale má vysokou olej a obsah bílkovin. Asi 15 až 22 procent z bobů je olej, a, stejně jako 30 až 40 procent, je protein, asi dvakrát tolik protein jako u každého jiného druhu fazole. Sóji je také bohatá na minerály, jako je vápník, železo, draslík a fosfor. To také obsahuje vitamín A a thiamin, riboflavin, niacin a.

Když zpracovat, bušl sojových bobů (60 liber, nebo 27,2 kg) se získá asi 11 liber (5 kg) oleje a asi 47 liber (21,3 kg) sojového moučky. Tento olej se získává hlavně rozpouštědla extrakce methodthe fazole se drtí, zahřeje, a ve vločkách a potom se smísí s rozpouštědlem (obvykle v hexanu), který odděluje olej z vločkách bobů. Později, rozpouštědlo se odstraní z obou oleje a vločkách fazole odpařením a filtrací. Vločkovitý boby jsou nazývány pokrutiny. Jsou zem na jemný prášek, aby se sojového oleje jídlo, nebo sójové moučky.

Tento olej se používá v margarínech a salátovým a jedlé oleje. Průmyslově, sojový olej se používá při výrobě takových výrobků, jako jsou nátěrové hmoty, laky, laků, tiskových barev, svíčky, mýdla, pasty a gumu.

Soy jídlo má řadu použití. Bez dalšího zpracování, se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Když rafinované do sojové mouky, to je cenným přísada používá ke zvýšení obsahu bílkovin v pekařských výrobků, potravin z obilovin, bonbóny, a pozemních masa, jako jsou ty, které používají v uzenin. Vzhledem k tomu, sojový obsahuje málo nebo žádný škrob a má velmi nízký obsah cukru, sóji výrobky se používají v dietetických a diabetických potravin. V průmyslu, sojová moučka se používá při výrobě široké škály výrobků, zejména lepidel, plastických hmot, pěnící řešení pro hasicí přístroje, a hnojiva.

Tofu, fazole nebo tvaroh, populární zdravé výživy, které je vysoká vlákniny a bílkovin, je připraven varem sóji a nechat vzniklé kapaliny ztuhnout.
historii a výrobě

sója je původem z jihovýchodní Asie, kde je ví