Cocoa

Cocoa, rudý-hnědý, čokoládových příchutí prášek vyrobený ze semen kakaovníku. Nápoj vyrobený vaření tohoto prášku s vodou nebo mlékem se také nazývá kakao. Kakaovníku semena, nebo fazole, také dát hnědé kapaliny s názvem čokoládový likér a tuků s názvem kakaové máslo. Kakao se liší od čokolády hlavně obsahuje méně tuku a v tom, že v prášku.

Kakaovník je původem z amerických tropů, ale je široce pěstován v jiných teplých částech světa. Navzdory podobnosti jmén, cacao nesouvisí s kokosové palmy nebo keře koky (zdroj kokainu drogy). Kakaovník je evergreen, který se prořezávají ve výšce 15 až 25 stop (4,5 až 7,5 m). Přichází do plné ložiska když asi sedm let, a pokračuje nést po dobu 30 až 40 let. Vyrábí dvě roční úrody meloun tvaru lusky s tlustými warty kůry. Lusky, které jsou od 6 do 14 palců (15 až 35 cm) dlouho a 2 až 5 palců (5 až 13 cm) v průměru, roste přímo z kmene a hlavních větví. Uvnitř modulu je množství nasládlým buničiny a pěti řadami mandlovýma semen, nebo fazole. K dispozici je 5 až 10 fazole v každé řadě.

Cacao stromy jsou obvykle zvýšil na malých farmách, ačkoli tam jsou některé velké plantáže. Lusky jsou řezané ze stromů, pak roztrhla s nožem odstranit fazole. Fazole jsou kvasil na několik dní, aby se jim lépe se čistí. Potom se promyje a vysuší. Dodávány do továrny na další zpracování, fazole jsou pečené a rozděleny do částic zvaných hroty. Fragmenty skořepiny jsou odstraněny Fanning, nebo třídit, proces.

Kakaové máslo, což je bílý nebo nažloutlý tuk, tvoří více než 50 procent drti. Při výrobě kakaa, drť melou, a 20 až 30 procent z kakaového másla se odstraní tlakem. Pevný zbytek, svolal tiskovou koláč, je pak přebrousit a sypaly.

Když přidal se k mléku, kakao dělá mírně stimulující a vysoce výživné nápoj, který obsahuje asi 21 procent bílkovin, 29 procent tuků a téměř 40 procent sacharidů. To také obsahuje malé množství kofeinu a teobrominu (stimulant připomínající kofein). Kakaové máslo získány z drti se používá při výrobě mýdla, kosmetiky, masti, potravin a léků.

I když je cacao strom, který pochází z tropické Ameriky, velké části světa dodávky kakaových bobů se vyrábí v Západní Afrika, zejména v Pobřeží slonoviny, Ghany a Nigérie. Brazílie je předním výrobcem v tropické Americe.

Mexické Indiáni používali kakao před objevením Ameriky. Sáčky z kakaa byly použity pro peníze. Indiáni Mexika volal nápoj vyrobený z kakaového Chocolatl. Kakao bylo představeno do

Page [1] [2]