Metal kombinace
Chcete-li dosáhnout výhody výborné kovového vedení, ale vyhnout úskalí reaktivity , vyšší kvalitní nádobí bude kombinovat dva kovy. Například, je povrch pánve být z nerezové oceli, takže to nebude reagovat s jídlo, zatímco vnitřní, neexponované jádro pánve je hliník nebo dno pánve je měď, z nichž oba jsou lepší, než vodiče z nerezové oceli, ale jsou reaktivní. Reaktivní kov nikdy nedotkne vaše jídlo, ale to ohřívá to perfektně.
Topné prvky
Další velký rozdíl mezi $ 200 a $ pánev 10 pánvi je umístění topných těles, vrstva kov, který odvádí teplo do vašeho jídla. V méně kvalitních pánve, topné těleso je obvykle pouze na spodní straně, umístění většinu tepla ve středu spodní části pánve a způsobuje nerovnoměrné vaření. Drahé linky mají topná tělesa a to nejen na dně, ale také běží po stranách pánve, takže všechny potraviny v pánvi dostane (zhruba) stejné množství tepla.
Třetí otázka my jsme zabývající se tady, není vědecký; je to jednoduchá záležitost stavby. Dražší pánve jsou právě udělal lépe. Rukojeti nemají pohupovat, a pokud je na zem, jsou mnohem méně pravděpodobné, že být poškozen. Oni také inklinují být více v rovnováze, takže jsou snadnější ke klice
Takže rychlá odpověď je: Ano., Drahé nádobí stojí za to. Ale pokud nemáte velký nebo dva, aby pokles o souboru All-Clad, neznamená to, že jste úplně smůlu. Existují způsoby, jak dát dohromady pěknou sadu nádobí, aniž by zcela porušení banky. Musíte jen některé výběry je třeba provést.
Kdy strávit
I když ne všichni z nás může mít všechny nádobí chceme, mnozí z nás může mít některé z nich. Které kousky budete investovat do má hodně co do činění s typem vaření děláte.
Například, máte rádi dusit? Pokud ano, budete určitě chtít strávit na dusit pánvi, protože horkých míst může opravdu zničit vaši práci. Dusit pánev s topným jádrem, která sahá po stranách pro rovnoměrné vaření stojí za ty peníze.
Pokud osmahneme každou noc, pánev s výbornou vodivostí je zásadní, protože rychlé nastavení teploty jsou tak důležité v tomto typu vaření. Zatímco hliník je velký dirigent, to není kvalitní kovové. Ale pánev nerezové oceli s hliníkovým jádrem vám poskytuje výhody tvrdý exteriéru spolu s vynikající vedení tepla. Nerezová ocel s vrstvou mědi na spodní straně j
