Dry Rub 1 lžička vysuší oregana 1 lžička mleté papriky 1 lžička košer nebo pravidelného soli (nepovinné) 1/2 lžičky černý pepř 1/2 lžičky mletého kmínu 1/8 lžičky mletého hřebíčku Lamb 4 jehněčí stopky (asi 1 libry každý) 2 lžíce olivového oleje 1 velký pórek, nakrájíme na 1/2-inch kousky 2 mrkve, nakrájíme na 1-palcové kusy 2 stonky celeru, nakrájíme na 1-palcové kusy 1 střední fenyklu žárovka, nakrájený 1 /4 palec tlustý 3 uncí (1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce), červené víno 4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 2 bobkové listy 1 malá parta tymián (asi 6 stopky) 1 stonek rozmarýnu 1 pomeranč, nakrájíme na 1/4-palce plátky 1 /2 lžičky soli (volitelně) čtvrtina čajové lžičky černého pepře (volitelné) Příprava:
Předehřejte troubu na 350 ° C a, f.. Teplo olej v těžké holandské troubě přes středně-vysoké teplo. Přidejte pórek; vaříme, dokud průsvitné. Přidejte mrkev, celer a fenykl; vařit a míchá se po dobu 5 minut. Přidejte víno; vaříme, dokud víno snižuje na asi 1 polévkovou lžíci. Položte jehněčí stopky na vrcholu zeleniny. Přidejte vývar, bobkový list, tymián, rozmarýn a plátky pomeranče. Pokud vývar se nevztahuje na jehněčí stopky, přidejte tolik vody, aby právě jejich pokrytí. Přiveďte k varu; odstranit z tepla. kryt pevně a pečte 1-1 /2 až 2 hodin nebo dokud jehněčí je velmi měkké a maso začne odpadávat od kosti
Odstraňte jehněčí a zeleniny z hrnce a udržovat v teple.; vyhoďte byliny. Odmastit zbývající kapalina (tam by měl být asi 2 šálky); dusíme na mírném ohni po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud kapalina snižuje na polovinu. Vmíchejte solí a pepřem, pokud je to žádoucí. Podáváme s jehněčím a zeleniny.
Tento recept se objeví v: Passover recepty Nutriční informace: Velikost porce: 1 stopkou a 3 čtvrtiny šálek zeleniny a 1/4 šálku tekutý sodík 507 mg Bílkoviny 88 g vlákniny 6 g Sacharidy 19 g cholesterolu 274 mg Nasycené tuky 5 g celkového tuku 20 g Kalorie z tuku 29% kalorií 634 DIETNÍ EXCHANGE: Rostlinný 1 Škrob 1 Maso 10