Prohlédněte si článek Co je Masa Harina? Co je to Masa Harina?
Q. Přišel jsem na několik receptů, které volají po Masa Harina, a viděl jsem to v supermarketu v uličce pečení s moukou. Co je to Masa Harina?
. Masa Harina je tradiční mouka používán dělat tortilly, tamales a další mexické kuchyně. V doslovném překladu ze španělštiny, to znamená " těsto mouka, " protože mouka je vyrobena ze sušeného Masa, těsto ze speciálně upravené kukuřice.
Chcete-li Máša hariṇā, pole kukuřice (nebo kukuřice) se usuší a poté se v roztoku vápna a vody, také volal hašené vápno , To uvolňuje slupky z jader a zjemňuje kukuřici. Kromě toho, vápno reaguje s kukuřicí tak, že živina niacin mohou být přirovnány do trávicího traktu.
The nasáklé kukuřice se pak promyje a za mokra kukuřice se mele do těsta, tzv Masa. Je to čerstvá masa, při sušení a prášku, který se stane masa Harina. (Přidejte vodu ještě jednou, aby se těsto na tortill nebo tamales.)
Fresh masa je k dispozici v mexických trzích, chladírenská a prodávaných libru. Ale Masa Harina je jemný náhrada. Dostupnost a váš osobní vkus zjistit, zda začnete s čerstvé nebo sušené Masa
Nenahrazuj kukuřičná mouka nebo pravidelné kukuřičnou mouku, nicméně.; že jsou vyrobeny z různých druhů obilí a jsou zpracovány jinak. Nebudou produkovat stejné výsledky. . Pravidelné pšeničná mouka také nelze nahradit
Chcete-li se dozvědět více o Masa Harina a mexické kuchyně, viz:
Launch Video Jak se to dělá: tortilla chipsy